Omoi
Our exclusive Japanese knife collaboration brand
thought · feeling · intention
In Japanese, OMOI (想) is the inner spirit guiding a craftsman's hand.
It's also the name of our exclusive collaboration brand and the principle behind every knife in it.
Each OMOI collection is built with a single exceptional Japanese artisan, shaped by real feedback from this community, and released exclusively through Japanese Food Craftsman.
Not their standard catalog. Configurations, finishes, and handles developed for real kitchens, bearing both names on the blade.
These are Japanese knives that exist nowhere else.
OMOI (想) ||日本の職人による独占的なコラボレーション
OMOI（想）は、当社だけの和包丁コラボレーションブランドです。
コミュニティからのフィードバックに基づいて、優れた職人と共同開発しました。すべての作品にはメーカーのマークと当社のマークの両方が付けられており、他では存在しないプロセスを経て作られています。
以下の全コレクションを参照して、あなたのことを念頭に置いて作られたナイフを見つけてください。
元の価格
$230.99
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田所刃物 研ぎ砥石2点セット
Tadokoro Hamono
在庫あり
これ 田所刃物 研ぎ砥石2点セット 茶色の #1000 中砥石と白い #3000 仕上げ砥石の 2 つのカスタム砥石が含まれています。どちらも、OMOI コレクションの正確な基準を満たすために田所刃物によって特別に設計されており、田所誠自身が仕事で信頼している正確な感触とコントロールを提供しま...
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$559.99
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想い 牛刀 牛刀 180mm
Nenohi Cutlery
在庫
の OMOI 牛刀 牛刀 180mm 東京と神奈川を拠点とする鍛冶場、ねのひカトラリーで高級ステンレス鋼から手作りされており、見事な安定した木製ハンドルが特徴です。 このナイフは、錆びにくく、かみそりのような鋭い刃が長持ちし、熟練した職人によって手作業で仕上げられており、摩擦を軽減し、食材がく...
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田所刃物 OMOI 銀三 牛刀 霞仕上げ (210mm or 240mm)
Tadokoro Hamono
在庫切れ
の OMOI Collection 銀三 #3 ステンレス牛刀 日本の包丁です 中川刃物鍛造 そして細心の注意を払って 高知県の著名な研ぎ師、田所刃物氏による研ぎです。。両刃牛刀はこんな方に最適です。 スライス、ダイシング、みじん切り 肉など。見事な霞仕上げが特徴です。 日本の食品職人のために...
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$549.99
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完売
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想い切付 三徳包丁 180mm
Nenohi Cutlery
在庫
の 想い切付 三徳包丁 180mm 東京と神奈川を拠点とする鍛冶場、ねのひカトラリーで高級ステンレス鋼から手作りされており、見事な安定した木製ハンドルが特徴です。 このナイフは、錆びにくく、かみそりのような鋭い刃が長持ちし、熟練した職人によって手作業で仕上げられており、摩擦を軽減し、食材がくっ...
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$604.99
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田所刃物 OMOI 銀三柳刃切付霞仕上げ (270mm or 300mm)
Tadokoro Hamono
1のみ！
の 想いコレクション 銀三3号ステンレス柳刃切付 日本の包丁です 中川刃物鍛造 そして細心の注意を払って 高知県の著名な研ぎ師、田所刃物氏による研ぎです。。 この片刃の刃は、刺身やその他の魚料理をスライスするのに必要な切れ味と精度を実現します。見事な霞仕上げが特徴です。 日本の食品職人のために...
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OMOI 三徳包丁 180mm
Nenohi Cutlery
在庫
の OMOI 三徳包丁 180mm 東京と神奈川を拠点とする鍛冶場、ねのひカトラリーで高級ステンレス鋼から手作りされており、見事な安定した木製ハンドルが特徴です。 このナイフは、錆びにくく、かみそりのような鋭い刃が長持ちし、熟練した職人によって手作業で仕上げられており、摩擦を軽減し、食材がくっ...
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田所刃物 OMOI 銀三柳刃切付 鏡面仕上げ (270mm or 300mm)
Tadokoro Hamono
在庫切れ
の 想いコレクション 銀三3号ステンレス柳刃切付 日本の包丁です 中川刃物鍛造 そして細心の注意を払って 高知県の著名な研ぎ師、田所刃物氏による研ぎです。。 この片刃の刃は、刺身やその他の魚料理をスライスするのに必要な切れ味と精度を実現します。美しい鏡面仕上げが特徴です。 日本の食品職人のため...
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田所刃物 OMOI 銀三 柳刃 霞仕上げ (270mm or 300mm)
Tadokoro Hamono
2のみ！
の 想いコレクション 銀三3号ステンレス柳刃 日本の包丁です 中川刃物鍛造 そして細心の注意を払って 高知県の著名な研ぎ師、田所刃物氏による研ぎです。。この片刃の刃は、刺身やその他の魚料理をスライスするのに必要な切れ味と精度を実現します。見事な高級霞仕上げが特徴です。 日本の食品職人のために特...
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田所刃物 OMOI 銀山 咲丸 蛸引 霞仕上げ (270mm or 300mm)
Tadokoro Hamono
2のみ！
の 想いコレクション 銀三3号ステンレス 先丸蛸引 日本の包丁です 中川刃物鍛造 そして細心の注意を払って 高知県の著名な研ぎ師、田所刃物氏による研ぎです。。 先が尖った先丸型の細長くまっすぐな刃は、刺身や寿司、タコなどの硬い食材を美しく切るのに最適です。見事な霞仕上げが特徴です。 日本の食品...
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田所刃物 OMOI 銀三 柳刃 鏡面仕上げ (270mm or 300mm)
Tadokoro Hamono
1のみ！
の 想いコレクション 銀三3号ステンレス柳刃 日本の包丁です 中川刃物鍛造 そして細心の注意を払って 高知県の著名な研ぎ師、田所刃物氏による研ぎです。。 この片刃の刃は、刺身やその他の魚料理をスライスするのに必要な切れ味と精度を実現します。美しい鏡面仕上げが特徴です。 日本の食品職人のために特...
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田所刃物 OMOI 銀三 咲丸蛸引 鏡面仕上げ (270mm or 300mm)
Tadokoro Hamono
1のみ！
の OMOI Collection 銀三 #3 ステンレス 咲丸蛸引 日本の包丁です 中川刃物鍛造 そして細心の注意を払って 高知県の著名な研ぎ師、田所刃物氏による研ぎです。。 先が尖った先丸型の細長くまっすぐな刃は、刺身や寿司、タコなどの硬い食材を美しく切るのに最適です。美しい鏡面仕上げが特...
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Our Artisans
OMOI × Tadokoro Hamono
Makoto Tadokoro spent 30 years crossing between two of Japan's great knife regions — learning Sakai's most exacting sharpening techniques, then bringing them home to Tosa. Each blade is forged in Sakai by Nakagawa Knives and hand-sharpened by Makoto through 20–30 hand processes most sharpeners have never mastered.
The OMOI collection with Tadokoro spans 10 blade types across kasumi and mirror finishes, multiple sizes, and handle options shaped by your feedback. Each variation is produced in very limited quantities with no restock planned — once gone, they're gone.
OMOI × Nenohi Cutlery
Nenohi operates out of Kanagawa, with a retail presence in Tokyo's Tsukiji district, the heart of Japan's professional kitchen culture.
Their knives are handcrafted in small batches, around ten pieces per day, with specialists overseeing every step from heat treatment to geometry inspection.
Professional chefs across Japan, the US, Netherlands, and Korea trust them. They didn't need this collaboration. But we asked anyway.
Their OMOI collection introduces something that doesn't exist in their standard lineup: an exclusive premium stainless steel with damascus finish, developed through months of R&D and direct input from our community. Three models, built from scratch with us, sold exclusively here.