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日本から世界へ、送料無料
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福田刃物

関市で126年続く鍛冶工房「福田刃物」が開発した日本初の超硬包丁。

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関市で創業
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126年続く鍛冶工房
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超硬合金
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日本初の試み

福田刃物 | KISEKI: ナイフ

KISEKI三徳包丁の3種類の包丁バリエーションを縦に並べました。
KISEKI 三徳包丁 by 福田刃物 開いた白い箱の中に青い塗装のカバーと取り扱い説明書が入っています
$595.00 - $680.00
$595.00 - $680.00
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$595.00

KISEKI: 三徳包丁

Fukuda Hamono
在庫あり

の KISEKI: 三徳包丁は極薄の 1.2 mm タングステンカーバイドブレード (KS111) を備えており、長年の開発と 100 を超えるプロトタイプを経て完璧に作られています。食材の繊維や水分を保持し、旨みを高める効果が科学的に証明されており、野菜本来の甘みや肉・魚の旨味を最大限に引き...

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$595.00 - $680.00
$595.00 - $680.00
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$595.00
ライトグレーの背景にKISEKIペティナイフの3種類（ミズナラ、ヤマザクラ、ブナ）を縦に並べたもの
KISEKIペティナイフの刃のクローズアップ 福田刃物 売り切れ
$510.00 - $575.00
$510.00 - $575.00
$510.00 - $575.00
$510.00

KISEKI: ペティナイフ

Fukuda Hamono
在庫切れ

の KISEKI: ペティナイフは、何年にもわたる開発と 100 を超えるプロトタイプを経て完璧に作られた、非常に薄い 1.2 mm タングステンカーバイドブレード (KS111) を特徴としています。食材の繊維や水分を保持し、旨みを高める効果が科学的に証明されており、野菜本来の甘みや肉・魚の...

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$510.00 - $575.00
$510.00 - $575.00
$510.00 - $575.00
$510.00
売り切れ
キッチンテーブルにあるKISEKIダイヤモンド砥石でKISEKIナイフを研ぐ手のクローズアップ
KISEKI ダイヤモンド砥石パーツ
$163.90 - $163.90
$163.90
$163.90 - $163.90
$163.90

KISEKI: ダイヤモンド砥石

Fukuda Hamono
在庫あり

伝説の刃物のまち、岐阜県関市で作られた、切れ味を長く保つダイヤモンド砥石です。 KISEKI: 超硬ブレード。  の KISEKI: ダイヤモンド砥石は片面#1200の砥石で、研ぐのに最適な角度と天然木のベースを作るのに役立つPP+セラミック製のナイフアタッチメントが付属しています。 (* と...

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$163.90 - $163.90
$163.90
$163.90 - $163.90
$163.90
KISEKIナイフの刃の日本語文字とローマ字の刻印の比較
KISEKIナイフの刃の彫刻部分の拡大
$16.50 - $16.50
$16.50
$16.50 - $16.50
$16.50

KISEKI: ナイフ彫刻

Fukuda Hamono
在庫あり

刃の彫刻 あなたのための別の KISEKI: ナイフの注文。 （ひらがな・漢字で8文字まで、アルファベットで19文字まで。 正確な 必要な単語または日本語の漢字/ひらがなを介して 注文のメモを残してください オプション！カスタム彫刻ナイフが完成するまでに約 3 ～ 4 か月かかります。

$16.50 - $16.50
$16.50
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$16.50
KISEKIまな板 2in1- 食えもん（Japanese Food Craftsman） ショップ
KISEKIまな板 2in1- 食えもん（Japanese Food Craftsman） ショップ
$293.70 - $293.70
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KISEKI: まな板 2-in-1

Fukuda Hamono
在庫あり

岐阜県産の山桜の木を使用し、上品な雰囲気を引き立てる特別なまな板です。 KISEKI: ペティナイフ。超硬刃が面に当たるたびに心地よい音が響き、切った食材を並べるだけでも美しい盛り付けが生まれます。 ボードの裏側には、 KISEKI: ささいな 機能的なツールであると同時に、洗練されたストレー...

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$293.70 - $293.70
$293.70
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$293.70

KISEKI by 福田刃物

A KISEKI Santoku knife by Fukuda Hamono.

日本の刃物の街、関で生まれたKISEKIナイフは、かつて工業用工具として使用されていた超硬合金で作られた国内初の包丁コレクションです。

創業 126 年の鍛冶工房 福田刃物が開発した KISEKI 包丁は、薄く安定した刃先を実現し、従来の鋼よりもはるかに長く切れ味を保ち、質感と風味を保つのに役立つきれいな切り口を実現します。

Watch 福田刃物 in action

哲学とプロセス

A Fukuda Hamono artisan inside the workshop machinery

より長くシャープに

KISEKIは超硬合金を使用しており、従来の鋼を上回る切れ味を実現します。少ない力で切れるので細胞ダメージが少なく、食材の食感や潤いを保ちます。プロの設定では、これはよりクリーンな準備、より少ない再研磨サイクル、およびサービス全体での一貫したパフォーマンスを意味します。

Closeup of a machine cutting the wood for the KISEKI santoku handle

拡張可能な精度

各ブレードは約 10 時間かけて±0.001 mm までワイヤーカットされ、ダイヤモンドホイールで非常に薄い形状に仕上げられます。このプロセスでは、スタンピングやレーザーによるショートカットが回避され、均一性が保たれるように制御されるため、信頼性の高いバッチごとの品質が得られ、ばらつきや販売後のリスクが軽減されます。

Closeup of a hand holding a KISEKI santoku knife cutting a carrot

風味を保ちながらストーリーを構築

テストでは、カットが果汁を保持し、酸化を抑制し、料理の味を明るくすることが示されています。地元の岐阜の広葉樹から作られたハンドルは、由来と明確な素材のストーリーを加えます。その結果、パフォーマンスとプレゼンテーションに優れた製品が、高級小売店、シェフとのパートナーシップ、企業ギフトに適しています。

Closeup of a KISEKI Petty knife with three features of the KISEKI collection highlighted
Comparison charts between KSIEKI and normal knives about flavor tests

YouTube で紹介されているように
The three variations of a KISEKI Santoku knife (beech, mizunara oak and yamazakura cherry) lined up

最先端のデザイン

日本の刃物の街、関で生まれたKISEKIは、かつて工業用工具として使用されていた超硬合金を使った国内初の包丁です。

創業126年の福田刃物の専門家によって開発されたこの刃は、薄くて安定した刃先を提供し、従来の鋼よりもはるかに長く切れ味を維持し、質感と風味を維持するのに役立つきれいな切り口を実現します。

A Fukuda Hamono artisan inspecting a KISEKI Santoku Knife

メーカーからのメッセージ

「私たちは、ナイフには切るだけでなく食べ物の味を良くすることができると信じていました。私たちの使命は、不可能を達成することでした。切れ味、耐久性、風味に決して妥協しない刃です。KISEKIは、何世紀にもわたる専門知識と最先端のエンジニアリングを組み合わせ、関の職人技の伝統を未来に伝えます。私たちは、あなたが作るすべてのスライスが喜び、つながり、そして自然の贈り物に対するより深い感謝をもたらすことを願っています。」

—福田刃物の技術者たち

Comparison graph for sharpness between KISEKI and normal knives sharpness
Kiseki and normal knife cut comparison on an orange

よくある質問

ある 福田刃物 KISEKI: ナイフは食器洗い機で洗えますか？

いいえ、 福田刃物 KISEKI: ナイフは食器洗い機で洗うように設計されていません。ナイフの損傷を防ぎ、末永くご愛用いただくために、中性洗剤と優しいスポンジを使用してナイフを手洗いしてください。

どのようにケアすればよいですか 福田刃物 KISEKI: ナイフ？

使用後は必ず中性洗剤と優しいスポンジを使用してナイフを手洗いしてください。きれいに洗い流し、完全に乾くまで柔らかい布巾で拭きます。乾燥した場所に保管してください。

送料はいくらかかりますか？

すべての価格には国際送料無料が含まれています。お住まいの国によっては発送までに最大 5 週間ほどかかります。ぜひご覧ください。 配送ポリシー 詳細については。

ご注意ください：当社の商品は日本から直接発送されます。配達時に関税および/または通関手数料の支払いを求められる場合があります (お住まいの国で該当する場合)。米国のお客様は当社をご覧ください。 米国のお客様への重要なお知らせ.

ナイフを研ぐにはどうすればよいですか?

研ぐ方法については、次のビデオを参照してください。 KISEKI: ナイフ。

あなたのスキルを磨く方法 KISEKI: ナイフ

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