キッチンでKISEKI Satnokuナイフを使って野菜を切る女性の手のクローズアップ

福田刃物のKISEKI 三徳包丁ミズナラオークバリエーションのハンドル部分のアップ

Description

KISEKI 三徳ナイフは、数年にわたる開発と 100 を超えるプロトタイプを経て完璧に作られた、非常に薄い 1.2 mm のタングステンカーバイドブレード (KS111) を備えています。食材の繊維や水分を保持し、旨みを高めることが科学的に証明されており、野菜の自然な甘みや肉や魚の旨味を最大限に引き出します。

ハンドルは岐阜県産の天然木で作られており、ミズナラ、ヤマザクラ、ブナの 3 種類からお選びいただけます。それぞれに独特の木目模様があり、すべてのナイフを唯一無二のものにしています。ポリウレタンの保護コーティングで仕上げられており、初日から快適で滑らかな感触です。

伝説の刃物のまち、岐阜県関市で作られたこの両刃三徳は、錆びにくいだけでなく、わずか140gと驚くほど軽量で、日常使いに最適です。

刃の形状について： バランスのとれた万能包丁である三徳包丁は、 肉、魚、野菜まで幅広く対応。適度にフラットなエッジがサポートします。 効率的なみじん切りとスライスコンパクトな刃長により優れた性能を発揮します。 毎日の準備をコントロールする。通常は両刃で、長さは 165 mm から 180 mm の間で、三徳刃は 信頼できる選択 家庭料理人にもプロのキッチンにも。

刃の形状	三徳	ハンドルの長さ	140mm
刃の材質	KS111 超硬合金	ハンドル材質	ヤマザクラ、ナラ、ブナ
ブレードHRC	利用できません	ハンドル形状	楕円形
刃の仕上げ	鏡	全長	320mm
刃の長さ	180mm	重量	140g
かかと部分のスパインの厚さ	1.2mm	使用法	多目的
エッジ	両刃(50/50)	起源	関市
利き手	右手、左手

KISEKI 三徳包丁

Name: KISEKI Santoku Knife
Rating: 4.52 (25 reviews)

by 福田刃物

$595.00 - $595.00

$595.00

$595.00 - $595.00

$595.00

数量

日本製

すべての製品は、チャンネル登録者数 180 万人を超える YouTube チャンネルのドキュメンタリーでも紹介されているように、長年の経験を持つ本物の日本の職人によって作られています。

伝説の刃物のまち、岐阜県関市で作られたこの両刃三徳は、錆びにくいだけでなく、わずか140gと驚くほど軽量で、日常使いに最適です。

刃の形状	三徳	ハンドルの長さ	140mm
刃の材質	KS111 超硬合金	ハンドル材質	ヤマザクラ、ナラ、ブナ
ブレードHRC	利用できません	ハンドル形状	楕円形
刃の仕上げ	鏡	全長	320mm
刃の長さ	180mm	重量	140g
かかと部分のスパインの厚さ	1.2mm	使用法	多目的
エッジ	両刃(50/50)	起源	関市
利き手	右手、左手

Specifications

刃の形状	三徳	ハンドルの長さ	140mm
刃の材質	KS111 超硬合金	ハンドル材質	ヤマザクラ、ナラ、ブナ
ブレードHRC	利用できません	ハンドル形状	楕円形
刃の仕上げ	鏡	全長	320mm
刃の長さ	180mm	重量	140g
かかと部分のスパインの厚さ	1.2mm	使用法	多目的
エッジ	両刃(50/50)	起源	関市
利き手	右手、左手

Product Care Instructions

使用方法?

のみ 噛んで噛める食べ物を切る それ以来このナイフを使って 硬い食べ物は刃が欠ける可能性があります。オリーブの種、骨、ロブスターの殻、木片、冷凍食品などは切らないでください。これらは寒さにより硬い鋼がもろくなるため、特に危険です。
ナイフをひねる動作で使用しないでください.
木製またはプラスチック製のまな板を使用する 切れ味の悪いナイフを避けるため。ガラス、御影石、竹の表面は使用しないでください。

掃除方法は？

毎回の使用後、 ナイフを中性洗剤で手洗いしてください 柔らかいスポンジで洗い、すぐに手で乾かしてください。 食器洗い機は使用しないでください.
木製ハンドルは乾燥する可能性があります 時間が経つと水にさらされると消えます。これを防ぐには、 食品に安全なミネラルオイルまたはミツロウを使用してください.

保管方法は？

ナイフを掛けたり、ナイフスタンドを使用したりする場合、覚えておいてください。 刃は下を向いているはずです.
保管している場合 引き出しの中で、端が他のものに触れないようにしてください.

Shipping + Return Policy

Shipping Policy

All products are crafted, inspected, and shipped directly from Japan.

Please allow up to 5 business days for order processing before dispatch.

Click here for more info on our shipping policy.

Return Policy

We have a 30-day return policy, which means you have 30 days after receiving your item to request a return.

Please note: Made-to-order items, such as Bizen Osafune Swordsmith and Shirou Kunimitsu Tamahagane knives, as well as custom-engraved knives are non-refundable. All sales are final.

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Customs Fees & Other Taxes

Import duties, VAT, or local customs taxes may apply once your order reaches your country.

These are set by your local customs authority and are not included in our product prices or free shipping. We suggest contacting the responsible institutions to find more information.

These fees are the customer's responsibility and thus must be paid upon delivery.

FOR U.S. CUSTOMERS: As of May 8, 2026, all U.S. orders are shipped DDP (Delivered Duties Paid). Customs duties and import taxes are included for US customers in the final price shown at checkout.

EU GPSR と安全性情報

メーカー情報:

会社名：福田刃物工業株式会社
住所：〒501-3941 岐阜県関市大谷名353

EUの責任者:

会社名: TerrainQ Solutions UG
住所: Franz-Ehrlich-Straße 12 12489 ベルリン、ドイツ
電話: +4917643242825
電子メール: info@cert-rep.com

製品情報:

製品タイプ: 日本の包丁
使用目的: 食品の準備とキッチンでの使用のみ
原産国：日本

重要な安全情報

非常に鋭い刃。取り扱いには注意してください。常に子供の手の届かないところに保管してください。刃が欠けたり、ハンドルに亀裂や緩みがある場合は使用しないでください。使用前に点検してください。手洗いのみ - 食器洗い機には入れないでください。適切な切断面にのみ使用してください。研ぐときは、研ぎ中に滑って怪我をしないように、湿ったマットまたは布の上の安定した場所に置いてください。研いだ後は手を洗ってください。

About this artisan

KISEKI Petty Knife - Japanese Food Craftsman Shop

福田刃物

何世紀にもわたって、日本の刃物は芸術性と性能のバランスが取れています。しかし、従来の鋼製ナイフには、炭素鋼は錆び、ステンレス鋼は鈍くなるというトレードオフがありました。

エンジニアの福田啓介は、より良い方法を求めて、両方の長所を組み合わせることを目指し、包丁への超硬超硬合金の使用を開拓しました。

その結果、126年以上の歴史を持つ彼の家族会社である福田刃物工房が製作したナイフのKISEKIコレクションが誕生しました。 KISEKIナイフはタングステンカーバイド製の刃を採用しており、滑りが良く、従来の刃に比べ切れ味が長持ちします。

しかし、KISEKIを生み出すには、従来のナイフ作りの限界を超える必要がありました。

緻密で重い超硬合金は、鋼のようにプレスしたりレーザー切断したりすることができません。各刃は 10 時間かけて 1/1000 mm の精度でワイヤーカットされ、ダイヤモンドホイールを使用して細かく研磨され、食品の細胞構造を維持する非常に薄い刃先が得られます。

すべてのナイフは、毎回同じ完璧な品質を提供できるように作られています。

さらに詳しく

KISEKI: by FUKUDA HAMONO: 岐阜県関市で126年にわたる鍛冶の伝統と最先端のエンジニアリングが融合するとき。

Fukuda Hamono craftsmen checking a Kiseki Santoku knife inside the workshop

当社から購入する理由

和食職人がこだわる 紹介とサポート 日本の職人たち、彼らが工芸を続けるのを助け、 伝統文化を後世に残す.

弊社経由でご購入いただくと、 あなたのサポートはナイフの背後にあるメーカーに送られます, 大量生産や匿名配布ではありません.

私たちの グローバル +180 万以上の YouTube コミュニティ, 職人たちの物語、技術、哲学を共有します 世界中の視聴者と一緒に。

私たちが提供するナイフは、 直接的な関係と透明性のあるストーリーテリング、カタログではありません。このナイフを選ぶということは、本物の人々、本物のスキル、そして長く続くことを意図した職人技をサポートすることを意味します。

Frequently Asked Questions

KISEKIのナイフは食器洗い機で洗えますか?

いいえ、KISEKIの包丁は福田刃物が食器洗い機で洗えるように設計されていません。ナイフの損傷を防ぎ、末永くご愛用いただくために、中性洗剤と優しいスポンジを使用してナイフを手洗いしてください。

KISEKIナイフのお手入れはどうすればよいですか？

使用後は必ず中性洗剤と優しいスポンジを使用してナイフを手洗いしてください。きれいに洗い流し、完全に乾くまで柔らかい布巾で拭きます。乾燥した場所に保管してください。

送料はいくらかかりますか？

すべての価格には国際送料無料が含まれています。お住まいの国によっては発送までに最大 5 週間ほどかかります。ぜひご覧ください。配送ポリシー詳細については。

ご注意ください：当社の商品は日本から直接発送されます。配達時に関税および/または通関手数料の支払いを求められる場合があります (お住まいの国で該当する場合)。

米国のお客様向け: 2026 年 5 月 8 日の時点で、米国のすべての注文は DDP (配達関税支払い) で発送されます。米国の顧客に対する関税と輸入税は、チェックアウト時に表示される最終価格に含まれています。

ナイフを研ぐにはどうすればよいですか?

福田刃物が意図したKISEKIナイフをブラッシュアップする専用のKISEKIダイヤモンド砥石の使い方を動画でご紹介します。

KnifeBladeKnivesLightPackageThanksCraftsmanshipEricRefraction patternReservation

5 stars: 18 (72%)
4 stars: 5 (20%)
3 stars: 0 (0%)
2 stars: 1 (4%)
1 star: 1 (4%)

Mizunara Oak / With Diamond Whetstone

Very sharp, well balanced, very delicate blade !

First of all i love the KISEKI:
It's very well balanced very sharp and it's fun to cut your veggie or meat:
But the slightest "knock" with the blade to anything hard, like a fork or the edge of a plate leaves a visible dent in the cutting edge.
You can only see it, because the knife is so shiny and the the light is reflecting different where the dent is. You can't feel it.
I thought it is more tough !

Hi Marco, thank you for sharing your experience with the KISEKI Santoku Knife. We're glad you enjoy its balance and sharpness! The denting you mentioned can sometimes happen with delicate blades, especially ultra hard blades like the KISEKI. While small cosmetic issues shouldn't affect performance, it is important to take very good care of a knife this hard just to keep it in top shape. If you have any issues with its performance, please don't hesitate to contact us!
Greetings from Japan,
The Japanese Food Craftsman Team

Mizunara Oak / With Diamond Whetstone

Ich bin etwas mehr als enttäuscht!!!

Ich bin etwas mehr als enttäuscht.
Das Messer selber ist hervorragend! Marketing, Verarbeitung, Verpackung, vom Feinsten.
Was mich über alle maße ärgert ist das bei ich über 150€ !!! an Zoll und Steuern zahlen musste. Ganz ehrlich, wenn man das vorher angemerkt hätte, hätte ich das Messer nicht gekauft. Das steht in keinem Verhältnis.
Als Unternehmen sollte man auch auf diese Umstände hinweisen.

Ich hatte vor mir noch das eine oder andere Messer von zu bestellen, aber davon nehme ich Abstand.
Die Freude über dieses wirklich tolle Messer ist mehr als getrübt.

Gruß
Mike Moesgen

Hallo Mike,

danke für die ehrliche Rückmeldung — und dafür, dass das Messer selbst überzeugt hat.

Die Einfuhrabgaben werden vom Zoll des Bestimmungslandes festgesetzt und vom Transportunternehmen bei der Zustellung erhoben. Sie gehen vollständig an die Behörden bzw. den Versanddienstleister — wir erhalten davon nichts und haben keinen Einfluss auf die Höhe.

Wir weisen darauf in den Versandbedingungen, im Hinweisfeld auf jeder Produktseite und in der Bestellbestätigung hin. Wenn es Sie trotzdem so überrascht hat, ist der Hinweis offensichtlich zu leicht zu übersehen. Das nehmen wir mit.

Viele Grüße aus Japan
Das Japanese Food Craftsman Team

Yamazakura Cherry / Without Diamond Whetstone

Kiseki

Best knife in my kitchen

Hi there! We're thrilled to hear you love the KISEKI knife! Thanks for sharing your positive experience and for supporting Fukuda Hamono with your purchase!
Greetings from Japan,
The Japanese Food Craftsman Team

Mizunara Oak / Without Diamond Whetstone

Premier achat du couteau Kiseki:

Bravo pour le délai, je l'ai reçu après une semaine et demi, le couteau correspond parfaitement à ce que je pensais et les premiers essais sont concluant.

Cher Gérard Vonnez,

Un grand merci pour votre avis positif et pour votre soutien à Fukuda Hamono à travers votre achat ! Nous sommes ravis d'apprendre que vous appréciez votre couteau KISEKI !

Salutations du Japon,
L'équipe de Japanese Food Craftsman

Yamazakura Cherry / With Diamond Whetstone

много остър

много остър нож

Благодарим Ви за отзива и за подкрепата към японското занаятчийство!
Поздрави от Япония,
Екипът на Japanese Food Craftsman

Beech / Without Diamond Whetstone

Kiseki ist ein Traum...

Ich besitze mittlerweile 10 japanische Messer und ich möchte mich ganz herzlich bedanken bei Ihnen und bei Kiseki.Wenn man mit Leidenschaft kocht,schneidet und probiert ist es als würde man vom Nektar der Götter probieren.Es ist eine Offenbarung und macht unglaublich viel Freunde,damit das Essen zuzubereiten.Haben Sie Dank und alles Gute für Sie und ihre Familien. Ihr Peter Naumann Now own 10 Japanese knives and I would like to thank you very much and at Kiseki.If you cook with passion, cut and try it is like you are trying from the nectar of the gods.It is a revelation and makes an incredible amount of friends to prepare the food.Thank you and have everything good for you and your families. Your Peter Naumann

Lieber Peter, vielen herzlichen Dank für Ihre wunderbare Bewertung und Ihre freundlichen Worte. Es bedeutet uns sehr viel zu wissen, dass Ihnen Ihr KISEKI-Messer so viel Freude bereitet, und wir werden Ihre herzliche Nachricht gerne an die Handwerker weitergeben.

Herzliche Grüße aus Japan,
Das Japanese Food Craftsman Team

Yamazakura Cherry / With Diamond Whetstone

super couteau

super couteau reçu assez vite

Cher David, un grand merci pour votre achat !

Nous espérons que ce couteau vous accompagnera avec plaisir dans la préparation de tous vos futurs plats. Amitiés du Japon, l'équipe Japanese Food Craftsman.

Beech / With Diamond Whetstone

Carbide knife

Beautiful to handle crazy light. Taking some time to get used to the sharpness. Keeps getting caught on my fingernails. Beautiful craftsmanship. Thank you

Dear David Perra,

Thank you so much for your positive review and for supporting Fukuda Hamono with your order! We hope that once you get used to it, you find that the light weight and sharpness of the knife make cooking much easier and more pleasant! If you ever have any questions, feel free to reach out to us any time!

Greetings from Japan,
The Japanese Food Craftsman Team

Mizunara Oak / With Diamond Whetstone

KISEKI Santoku Knife

Dear Paxton Gross,

Thank you so much for your positive review and for supporting Fukuda Hamono with your order! We hope your KISEKI knife serves you well for years to come!

Greetings from Japan,
The Japanese Food Craftsman Team

Yamazakura Cherry / With Diamond Whetstone

Scam

You can't tell me that Food Craftsman is unaware of the 55% tariff I was forced to pay on a very expensive knife. BE AWARE AND CAUTIOUS

Dear Customer,

We are so sorry to hear about your negative experience with the new US tariffs. Thanks to recent reports and survey feedback from customers, we are aware that past customers have been charged much higher tariffs than we ever originally expected. This appears to be due to a range of new changes to US customs regulations in the past 6 months. We are doing our very best to provide as much warning to our customers as possible as we become aware of changes to US customs regulations, and we are very sorry that we did not provide sufficient information to you in time. We are a small team based in Japan and are doing our best to provide customers with the limited information about US customs that we have access to. We ask for your kind understanding as we work to improve our understanding of and communications regarding US customs.

Greetings from Japan,
The Japanese Food Craftsman Team

Yamazakura Cherry / With Diamond Whetstone

The knife is great!

The knife is very sharp! It cuts like a champ! I'm very glad I purchased this knife.

Dear Thomas Hopkins,

Thank you so much for your positive review and for supporting Fukuda Hamono with your order! We are thrilled to hear that you are enjyoing your special knife. We hope it lasts you for years to come! Please feel free to reach out if you ever have any questions or concerns about your knife.

Greetings from Japan,
The Japanese Food Craftsman Team

The long waiting time is absolutely worth it, the knife is wel balanced and a joy to work with.

Mizunara Oak / Without Diamond Whetstone

Kiseki knives

Sharpest knives I ever bought,the weights and comfort handling the knives is enjoyable, making cooking so easy .Hoping the sharpness will stay for many years.

Dear Annar Karlsen,

Thank you so much for your purchase and for your kind review! We are glad to hear that you're happy with your buying experience and we hope that your knives serve you well for years to come! Thank you once again for supporting Japanese Food Craftsman and Fukuda Hamono!

Greetings from Japan,
The Japanese Food Craftsman Team

Mizunara Oak / Without Diamond Whetstone

Tolles Messer

Dieses Messer ist mein erstes in der Preisklasse, habe es gekauft weil ich als Maschinenbautechniker weiß wie gut Hartmetall schneidet. Die ersten Tage bestätigten das. Der zweite Grund für Kiseki war das es nur auf den besten Werkzeugmaschinen gefertigt wird, siehe Film

Stefan Allmang,
vielen Dank für Ihre Bewertung und dafür, dass Sie Fukuda Hamono mit Ihrem Kauf unterstützt haben! Es ist großartig, Feedback von jemandem zu erhalten, der mit dem Material vertraut ist, aus dem diese Messer hergestellt werden! Wir freuen uns zu hören, dass es Ihnen bisher gute Dienste geleistet hat, und hoffen, dass dies auch in Zukunft so bleibt. Viele Grüße aus Japan, Ihr Japanese Food Craftsman Team

Yamazakura Cherry / With Diamond Whetstone

Better late than never

Received the item 31st of december, ordered 29th of august! Quite a long wait. Once I was tempted to ask for refund. Finally the knife is here. Deserves 5stars for top quality, but minus one for the shipping issue. Bottom line : Positive expérience . Domo Alligato gotzaimashta .

Dear Khoi Nguyen Luong,

Thank you for supporting Fukuda Hamono with your purchase. Due to the overwhelming popularity of the KISEKI knives, orders have been taking a couple months to ship out from the time of your order. We are terribly sorry for the wait, but we do hope you find that this special knife will be well worth the wait. Please feel free to contact us via email at info@japanese-food-craftsman.com with your order details and we can track your package to find out its current location and estimate how much longer it might take to reach you.

Thank you for your patience and understanding.
The Japanese Food Craftsman Team

Yamazakura Cherry / With Diamond Whetstone

Ultimate Knife to Own

This knife is so incredibly sharp. It cuts through tomatoes like they are softened butter. Lettuce so thinly you have to see it to believe it. It doesn't matter what kind of knife you owned before. This one is absolutely 💯 % the best one there is.

Dear Andrew Pauli,
Thank you for supporting Fukuda Hamono with your purchase and for your positive review! We are thrilled to hear that you are enjoying this truly unique knife. We hope that it serves you well for many years to come!
Greetings from Japan,
The Japanese Food Craftsman Team

Yamazakura Cherry / With Diamond Whetstone

Real Art!

Technicall spoken: top of the Bill.
Beautifull packed.
Very good customer satisfaction!
As I knife specialist I See 3 improvements
Points of improvement:
- Really missed a technicall leaflet with at least an indication about hardness HR…. and metal
composition/ mix (competitors can analyse easy)
- my knife was sent as a urgent delivery, thanks for that Kei!!!, but documentation was in Japanese.
- the most important improvement, never, never combine a top product, at this price level, with plastic appearance!!! This is really killing for the whole western European market.
- Please introduce a pairing knife. It would be an honor to give my opinion/test a proto type.
Many thanks,
Eric

Dear Eric,
Thank you for supporting Fukuda Hamono with your purchase, and also for your honest review and points to improve! While we include an English-language information sheet with each package, we sincerely apologize if we somehow managed to ship your package without one! Please feel free to contact us if you need any specific information. We will also be sure pass your other feedback on to the manufacturer. As we understand it, the materials used to craft the handle were designed to improve its durability and ease of use with less maintenance, although we completely understand if appearance-wise it might not suit many knife enthusiasts' tastes. Thank you for the honest feedback and for your support! We hope you find the knife as pleasant to use as it is designed to be!
Greetings from Japan,
The Japanese Food Craftsman Team

Yamazakura Cherry / With Diamond Whetstone

Sharpes Santoku Knife from KISEKI

The package was beautifully wrapped and the items arrived safely. The knife box was very beautiful and the inside packaging was lovely. I tried the knife on some onions and potatoes and it cut them like cheese. Very sharp and beautiful well crafted handle. I could not stop talking about how smooth the knife cuts and its effortless. I let my wife have a go and she was very impressed with the sharpness. My sincere thanks to the team and yes I will return to buy other knives. It was worth the wait.I will be visiting Japan in 2026 and will make it to come and visit you in person to thank you as well.

Dear Chris Raman,

Thank you for your purchase and for your positive review. We are thrilled to hear that the knife arrived safely and that you are happy with the knife itself! We hope you will find it to be a special addition to your kitchen for years to come! If you ever have any questions, please feel free to reach out anytime. We hope you have a wonderful visit to Japan next year!

Greetings from Japan,
The Japanese Food Craftsman Team

Beech / Without Diamond Whetstone

Kiseki knives

Dear Dirk Buhrfeindt,

Thank you so much for your positive review and for supporting Fukuda Hamono! We hope this special knife serves you well for years to come!

Greetings from Japan,
The Japanese Food Craftsman Team

Mizunara Oak / Without Diamond Whetstone

Kiseki knife

In Danish: Jeg har modtaget kniven. Den er fremragende. Jeg kunne dog ønske mig , at der på boksen stod hjemmeside og mail på producenten. Det var noget indviklet at finde data for min Trustpilot anmeldelse. På den oprindelige faktura stod at prisen var inklusiv moms. Efter pakken havde været i den danske told, blev der pålagt moms igen. Hvorfor?

Kære Flemming Keldebaek,

Tak for din anmeldelse og for at støtte Fukuda Hamono med dit køb! Tak også for din ærlige feedback vedrørende emballagen og oplysningerne om producenten. Hvad angår moms, kan jeg ikke se, at du er blevet opkrævet moms fra vores side. Du er velkommen til at kontakte os på japanesefoodcraftsmanshop@gmail.com, hvis du har yderligere spørgsmål vedrørende de afgifter, du er blevet opkrævet, og vi vil se, om der er noget, vi kan gøre for at hjælpe. Tak endnu en gang for din støtte!

Hilsen fra Japan,
The Japanese Food Craftsman Team

Beech / With Diamond Whetstone

KISEKI Santoku Knife

Dear LOKE Meow Hock,

Thank you for your review and for supporting Fukuda Hamono! We hope your knife serves you well for years to come!

Greetings from Japan,
The Japanese Food Craftsman Team

Mizunara Oak / With Diamond Whetstone

very good, just a little short of being excellent

The knife is flawless! When I compare it to another older knife, which is also from Japan, I work with the old one more easily, because my hand is more used to it. It's too early to give an honest assessment, this is just my first impression. I don't know how the knife will perform after a month, a year. Maybe the packaging could have been smaller and wooden, because I don't have room to store the knife in its original packaging. That's all for a start.

Dear Borut Lah, Thanks so much for the review and for sharing your honest opinion about its performance and packaging! Please feel free to contact us if you have any questions or concerns your knife going forward. We hope you'll have many chances to create delicious dishes with it. Greetings from Japan, The Japanese Food Craftsman Team

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Description

KISEKI 三徳包丁

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福田刃物

KISEKI: by FUKUDA HAMONO: 岐阜県関市で126年にわたる鍛冶の伝統と最先端のエンジニアリングが融合するとき。

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