中級和包丁
ここは、家庭料理人が初めての和包丁からステップアップする場所です。私たちのミッドレンジコレクションには、本物の鍛冶屋や土佐、越前、関の工房が含まれており、日常的でありながらもワンランク上のラインで見つけることができます。
洗練されたハンドル素材 (朴の木、栗、樫)、特殊鋼コア (青紙スーパー、VG-XEOS)、研磨またはダマスカス仕上げ、およびわずかに長い、またはより特殊なブレード プロファイルが期待されます。ナイフは一本一本日本で手打ち鍛造されており、製作者の名前が刻印されています。自分が何を求めているかをすでに知っており、何十年も使用できるものを準備している料理人に最適です。
元の価格
$252.99
-
元の価格
$263.99
元の価格
$252.99
-
$263.99
$252.99
-
$263.99
現在の価格
$252.99
蓑毛鍛冶屋 三徳包丁 165mm
Minomo Blacksmith
のみ 3 左！
の 蓑毛鍛冶屋 三徳包丁 165mm によって作られています 蓑毛鍛冶屋 熊本県人吉市, ここでは、3 世代の鍛冶屋が 1796 年以来受け継がれてきた刃物製造技術を守り続けています。 各ナイフは、優れた刃保持力と優れた切れ味で知られる青紙 2 号鋼を使用して、個別に鍛造、槌打ち、熱処理、焼き...
詳細を表示
元の価格
$252.99
-
元の価格
$263.99
元の価格
$252.99
-
$263.99
$252.99
-
$263.99
現在の価格
$252.99
元の価格
$241.99
-
元の価格
$293.99
元の価格
$241.99
-
$293.99
$241.99
-
$293.99
現在の価格
$241.99
四郎国光 特白白鋼黒打三徳包丁（140mmまたは170mm）
Shirou Kunimitsu Blacksmith
のみ 3 左！
の 四郎国光 特選黒内野菜 舟行包丁 鍛冶職人、小宮昭光氏とその家族による手作りの和包丁です。 四郎国光 福岡県大牟田市の工房です。この両刃の舟行包丁は、工房のもう一つの専門分野である日本刀と同じ技法に従って白紙1号鋼で作られています。朴の木ハンドルを使用した黒打ち仕上げが特徴です。 刃の形状...
詳細を表示
元の価格
$241.99
-
元の価格
$293.99
元の価格
$241.99
-
$293.99
$241.99
-
$293.99
現在の価格
$241.99
元の価格
$278.99
-
元の価格
$278.99
元の価格
$278.99
$278.99
-
$278.99
現在の価格
$278.99
中村刃物 黒打 刺身包丁 240mm
Nakamura Hamono
在庫切れ
の 中村刃物 黒打 刺身包丁 240mm による手作りの和包丁です。 中村刃物, 大分県にある120年の鍛冶場。青紙2号鋼と軟鉄を使用し、伝統的な技法で作られた両刃包丁です。 本割込 栗の木のハンドルが特徴で、鍛冶屋の署名が刻まれています。 刃の形状について： きれいに途切れることなく切れるよ...
詳細を表示
元の価格
$278.99
-
元の価格
$278.99
元の価格
$278.99
$278.99
-
$278.99
現在の価格
$278.99
売り切れ
元の価格
$280.49
-
元の価格
$296.99
元の価格
$280.49
-
$296.99
$280.49
-
$296.99
現在の価格
$280.49
蓑毛鍛冶屋 文化ナイフ 210mm
Minomo Blacksmith
在庫あり
の 蓑毛鍛冶屋 文化ナイフ 210mm によって作られています 蓑毛鍛冶屋 熊本県人吉市, ここでは、3 世代の鍛冶屋が 1796 年以来受け継がれてきた刃物製造技術を守り続けています。この両ベベルナイフは 刃持ちの良さと切れ味の良さで定評のある青紙2号鋼を使用しています。 「」という刻印が刻...
詳細を表示
元の価格
$280.49
-
元の価格
$296.99
元の価格
$280.49
-
$296.99
$280.49
-
$296.99
現在の価格
$280.49
元の価格
$263.99
-
元の価格
$263.99
元の価格
$263.99
$263.99
-
$263.99
現在の価格
$263.99
蓑毛鍛冶屋 黒内 牛刀包丁 No.9 230mm
Minomo Blacksmith
のみ 2 左！
の 蓑毛鍛冶屋 ナイフ No.9 230mm によって作られています 蓑毛鍛冶屋 熊本県人吉市, ここでは、3 世代の鍛冶屋が 1796 年以来受け継がれてきた刃物製造技術を守り続けています。 刃には刃持ちが良く切れ味に優れた青紙2号鋼を使用しており、肉や魚を切るのに最適です。 「」という刻印...
詳細を表示
元の価格
$263.99
-
元の価格
$263.99
元の価格
$263.99
$263.99
-
$263.99
現在の価格
$263.99
元の価格
$251.89
-
元の価格
$251.89
元の価格
$251.89
$251.89
-
$251.89
現在の価格
$251.89
樺山鍛治工場 黒内青紙万能舟行包丁 165mm
Kabayama Blacksmith
さらに途中で！
の 樺山鍛治工場 黒打万能舟行包丁 日本の包丁です 熊本県朝霧町の小さな町の三代目鍛冶屋、樺山明氏が、高く評価されている伝統的な割り込み技術を用いて手鍛造したものです。. 飽きのこない黒打ち仕上げと、青紙2号を鉄被覆で鍛造した汎用性の高い両刃で、抜群の切れ味と耐久性を兼ね備えた庖丁です。職人が...
詳細を表示
元の価格
$251.89
-
元の価格
$251.89
元の価格
$251.89
$251.89
-
$251.89
現在の価格
$251.89
売り切れ
元の価格
$280.49
-
元の価格
$280.49
元の価格
$280.49
$280.49
-
$280.49
現在の価格
$280.49
蓑毛鍛冶屋 イグナイトナイフ 110mm
Minomo Blacksmith
在庫あり
の 蓑毛鍛冶屋 イグナイトナイフ 110mm によって作られています 蓑毛鍛冶屋, ここでは、3 世代の鍛冶屋が 1796 年以来受け継がれてきた刃物製造技術を守り続けています。 青紙2号鋼の包丁です。 キャンプやアウトドア活動に最適なオールラウンドツールとして設計されています。人差し指のくぼ...
詳細を表示
元の価格
$280.49
-
元の価格
$280.49
元の価格
$280.49
$280.49
-
$280.49
現在の価格
$280.49
元の価格
$329.99
-
元の価格
$329.99
元の価格
$329.99
$329.99
-
$329.99
現在の価格
$329.99
梶原刃物 黒打ダマスカス青鋼2号切付 210mm
Kajihara Hamono
在庫切れ
の 黒内ダマスカス青紙2号切付 手打ち鍛造の和包丁です によって作られた 梶原刃物, 高知県の鍛冶屋の4代目。抜群の切れ味、耐久性、切れ味を実現します。土佐独特の伝統的な鍛造製法を活かしながら、防錆性を高めた黒打仕上げです。 刃の形状について： 柳刃と薄刃のハイブリッドである両刃切付包丁は、肉...
詳細を表示
元の価格
$329.99
-
元の価格
$329.99
元の価格
$329.99
$329.99
-
$329.99
現在の価格
$329.99
売り切れ
元の価格
$242.00
-
元の価格
$242.00
元の価格
$242.00
$242.00
-
$242.00
現在の価格
$242.00
西田刃物 黒打 牛刀包丁 165mm
Nishida Hamono
在庫切れ
の 西田刃物 黒内 牛刀包丁 手打ち鍛造の和包丁です 西田大介氏が熊本県南関市の一人工房で制作した作品。 割り込み 方法. 黒打面と白紙1号を使用した両刃のこの包丁は、刀のような切れ味を実現しており、NHK全国放送でも紹介されました。 刃の形状について： 西洋スタイルの牛刀の日本版とも言われる...
詳細を表示
元の価格
$242.00
-
元の価格
$242.00
元の価格
$242.00
$242.00
-
$242.00
現在の価格
$242.00
売り切れ
元の価格
$278.99
-
元の価格
$278.99
元の価格
$278.99
$278.99
-
$278.99
現在の価格
$278.99
中村刃物 黒打 出刃包丁 210mm
Nakamura Hamono
のみ 2 左！
の 中村刃物 黒打 出刃包丁 210mm による手作りの和包丁です。 中村刃物, 大分県にある120年の鍛冶場。青紙2号鋼と軟鉄を伝統技法で鍛えた両刃包丁です。 本割込 テクニック。ポプラ材のハンドルが特徴で、鍛冶屋の署名が刻まれています。 刃の形状について： 日本の伝統的な魚屠殺包丁である出...
詳細を表示
元の価格
$278.99
-
元の価格
$278.99
元の価格
$278.99
$278.99
-
$278.99
現在の価格
$278.99
元の価格
$385.00
-
元の価格
$385.00
元の価格
$385.00
$385.00
-
$385.00
現在の価格
$385.00
四郎国光 特白鋼 黒打 牛刀包丁 210mm
Shirou Kunimitsu Blacksmith
在庫あり
の 四郎国光 特製黒打野菜牛刀包丁 鍛冶職人、小宮昭光氏とその家族による手作りの和包丁です。 四郎国光 福岡県大牟田市の工房です。この両刃の牛刀包丁は、白紙1号鋼を使用し、工房のもう一つの得意分野である日本刀と同じ技法で作られています。朴の木ハンドルを使用した黒打ち仕上げが特徴です。 刃の形状...
詳細を表示
元の価格
$385.00
-
元の価格
$385.00
元の価格
$385.00
$385.00
-
$385.00
現在の価格
$385.00