中級和包丁
ここは、家庭料理人が初めての和包丁からステップアップする場所です。私たちのミッドレンジコレクションには、本物の鍛冶屋や土佐、越前、関の工房が含まれており、日常的でありながらもワンランク上のラインで見つけることができます。
洗練されたハンドル素材 (朴の木、栗、樫)、特殊鋼コア (青紙スーパー、VG-XEOS)、研磨またはダマスカス仕上げ、およびわずかに長い、またはより特殊なブレード プロファイルが期待されます。ナイフは一本一本日本で手打ち鍛造されており、製作者の名前が刻印されています。自分が何を求めているかをすでに知っており、何十年も使用できるものを準備している料理人に最適です。
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蓑毛鍛冶屋 三徳包丁 165mm
Minomo Blacksmith
のみ 3 左！
の 蓑毛鍛冶屋 三徳包丁 165mm によって作られています 蓑毛鍛冶屋 熊本県人吉市, ここでは、3 世代の鍛冶屋が 1796 年以来受け継がれてきた刃物製造技術を守り続けています。 各ナイフは、優れた刃保持力と優れた切れ味で知られる青紙 2 号鋼を使用して、個別に鍛造、槌打ち、熱処理、焼き...
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四郎国光 特白白鋼黒打三徳包丁（140mmまたは170mm）
Shirou Kunimitsu Blacksmith
のみ 3 左！
の 四郎国光 特選黒内野菜 舟行包丁 鍛冶職人、小宮昭光氏とその家族による手作りの和包丁です。 四郎国光 福岡県大牟田市の工房です。この両刃の舟行包丁は、工房のもう一つの専門分野である日本刀と同じ技法に従って白紙1号鋼で作られています。朴の木ハンドルを使用した黒打ち仕上げが特徴です。 刃の形状...
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蓑毛鍛冶屋 文化ナイフ 210mm
Minomo Blacksmith
在庫あり
の 蓑毛鍛冶屋 文化ナイフ 210mm によって作られています 蓑毛鍛冶屋 熊本県人吉市, ここでは、3 世代の鍛冶屋が 1796 年以来受け継がれてきた刃物製造技術を守り続けています。この両ベベルナイフは 刃持ちの良さと切れ味の良さで定評のある青紙2号鋼を使用しています。 「」という刻印が刻...
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蓑毛鍛冶屋 黒内 牛刀包丁 No.9 230mm
Minomo Blacksmith
のみ 2 左！
の 蓑毛鍛冶屋 ナイフ No.9 230mm によって作られています 蓑毛鍛冶屋 熊本県人吉市, ここでは、3 世代の鍛冶屋が 1796 年以来受け継がれてきた刃物製造技術を守り続けています。 刃には刃持ちが良く切れ味に優れた青紙2号鋼を使用しており、肉や魚を切るのに最適です。 「」という刻印...
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蓑毛鍛冶屋 イグナイトナイフ 110mm
Minomo Blacksmith
在庫あり
の 蓑毛鍛冶屋 イグナイトナイフ 110mm によって作られています 蓑毛鍛冶屋, ここでは、3 世代の鍛冶屋が 1796 年以来受け継がれてきた刃物製造技術を守り続けています。 青紙2号鋼の包丁です。 キャンプやアウトドア活動に最適なオールラウンドツールとして設計されています。人差し指のくぼ...
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中村刃物 黒打 出刃包丁 210mm
Nakamura Hamono
のみ 2 左！
の 中村刃物 黒打 出刃包丁 210mm による手作りの和包丁です。 中村刃物, 大分県にある120年の鍛冶場。青紙2号鋼と軟鉄を伝統技法で鍛えた両刃包丁です。 本割込 テクニック。ポプラ材のハンドルが特徴で、鍛冶屋の署名が刻まれています。 刃の形状について： 日本の伝統的な魚屠殺包丁である出...
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$385.00
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四郎国光 特白鋼 黒打 牛刀包丁 210mm
Shirou Kunimitsu Blacksmith
在庫あり
の 四郎国光 特製黒打野菜牛刀包丁 鍛冶職人、小宮昭光氏とその家族による手作りの和包丁です。 四郎国光 福岡県大牟田市の工房です。この両刃の牛刀包丁は、白紙1号鋼を使用し、工房のもう一つの得意分野である日本刀と同じ技法で作られています。朴の木ハンドルを使用した黒打ち仕上げが特徴です。 刃の形状...
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$370.99
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備中暉光三輪刃物 黒打青紙1号 三徳包丁 165mm
Miwa Hamono
のみ 4 左！
の 備中暉光三輪刃物 黒打青紙1号 三徳包丁 165mm 岡山県新見市で鍛造されています。この工房は 1927 年以来、手作業で鉄を加工しており、包丁と同じくらいフィールドビルフックやナタでも知られています。展示品ではなく、日常使用のための作業ツールを今も作り続けているメーカーの由来です。 ブ...
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淺野鍛冶屋 はっぱの葉型万能包丁
Asano Blacksmith
在庫あり
使わない時も包丁を衛生的に保つ光触媒コーティングを施した装飾万能包丁です。付属の木製スタンドに保管すれば、いつでも手の届くところに置いておけます。 仕様: 【サイズ】ブレード：L205㎜×W70㎜、スタンド：100㎜×10㎜【重量】約120g【材質】ステンレスSUS420J2、木 ※こちらの商...
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四郎国光 ステンレス牛刀包丁 230mm
Shirou Kunimitsu Blacksmith
のみ 1 左！
の 四郎国光 ステンレス牛刀包丁 鍛冶職人、小宮昭光氏とその家族による手作りの和包丁です。 四郎国光 福岡県大牟田市の工房です。この両刃牛刀包丁は、工房のもう一つの専門分野である日本刀の製造に使用されるのと同じ技術に従って、白紙1号鋼とステンレス鋼のクラッドで作られています。朴の木ハンドルを使...
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備中暉光三輪刃物 黒打青紙1号 牛刀包丁 165mm
Miwa Hamono
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の 備中暉光三輪刃物 黒打青紙1号 牛刀包丁 165mm 岡山県新見市で鍛造されています。この工房は 1927 年以来、手作業で鉄を加工しており、包丁と同じくらいフィールドビルフックやナタでも知られています。展示品ではなく、日常使用のための作業ツールを今も作り続けているメーカーの由来です。 ブ...
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四郎国光 白鋼刺身包丁
Shirou Kunimitsu Blacksmith
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The Shirou Kunimitsu White Steel No.1 Kasumi Finish Sashimi Knife 230mm is a handcrafted Japanese kitchen knife by Akimitsu Komiya and his family, ...
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