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日本から世界へ、送料無料
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備中暉光三輪刃物 黒打青紙1号 牛刀包丁 165mm 箱入
三輪秀俊さんより 備中暉光三輪刃物, 刃を磨く
を持っている手 備中暉光三輪刃物 黒打青紙1号 牛刀包丁 165mm
備中暉光三輪刃物 工房内の研ぎ道具の前でハゲをチェックする名工・三輪英利さん
備中暉光三輪刃物 黒内青紙 No.1 牛刀包丁 165mm グレー地
名工 三輪英利 備中暉光三輪刃物, 刃を叩く
白とグレーのフェルールが付いたクルミ材のハンドルのクローズアップ 備中暉光三輪刃物 ナイフ
名工、三輪英利の手のクローズアップ 備中暉光三輪刃物, 刃を磨く
のクローズアップ 備中暉光三輪刃物 黒打青紙1号 牛刀包丁 刃厚165mm
アンビル内の加熱されたブレードの拡大図
ブレードナイフのクローズアップ 備中暉光三輪刃物 職人の彫刻
備中暉光三輪刃物 黒打青紙1号 牛刀包丁 165mm 箱入
三輪秀俊さんより 備中暉光三輪刃物, 刃を磨く
を持っている手 備中暉光三輪刃物 黒打青紙1号 牛刀包丁 165mm
備中暉光三輪刃物 工房内の研ぎ道具の前でハゲをチェックする名工・三輪英利さん
備中暉光三輪刃物 黒内青紙 No.1 牛刀包丁 165mm グレー地
名工 三輪英利 備中暉光三輪刃物, 刃を叩く
白とグレーのフェルールが付いたクルミ材のハンドルのクローズアップ 備中暉光三輪刃物 ナイフ
名工、三輪英利の手のクローズアップ 備中暉光三輪刃物, 刃を磨く
のクローズアップ 備中暉光三輪刃物 黒打青紙1号 牛刀包丁 刃厚165mm
アンビル内の加熱されたブレードの拡大図
ブレードナイフのクローズアップ 備中暉光三輪刃物 職人の彫刻

Description

の 備中暉光三輪刃物 黒打青紙1号 牛刀包丁 165mm 岡山県新見市で鍛造されています。この工房は 1927 年以来、手作業で鉄を加工しており、包丁と同じくらいフィールドビルフックやナタでも知られています。展示品ではなく、日常使用のための作業ツールを今も作り続けているメーカーの由来です。

ブレードは、青紙青鋼 #1 切断コアと、より柔らかい外側鋼を保護するステンレス クラッドを組み合わせており、右利きまたは左利き用に二重ベベルに研磨されています。それぞれの石は #8000 の砥石で仕上げられ、出荷前に工房で手作業で研がれているため、最初に刃を整える必要がなく、最初のスライスからすぐに切れる状態で届きます。

刃の形状について： として説明されることがよくありますが、 洋包丁の日本版、両刃の牛刀ナイフは、わずかな刃物で幅広いキッチン作業向けに設計されています。 プロテインの調製に重点を置く。バランスのとれたブレード形状がサポート スライス、チョップ、プッシュカット このダブルベベル牛刀は、順応性、精度、日常の信頼性を提供します。

刃の形状 牛刀 ハンドルの長さ 125mm
刃の材質 青紙1 ステンレスクラッド付 ハンドル材質 ウォールナット材
ブレードHRC 60-61 ハンドル形状 楕円形
刃の仕上げ 黒内 全長 300mm
刃の長さ 165mm 重量 119g
かかと部分のスパインの厚さ 2mm 使用法 多目的
エッジ 両刃(50/50) 起源 岡山県新見市
利き手 右手、左手

備中暉光三輪刃物 黒打青紙1号 牛刀包丁 165mm

by 備中暉光三輪刃物
$380.99 - $380.99
$380.99
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Made in Japan icon

Made in Japan

All products are crafted by real Japanese craftsmen with years of experience, as featured in our +1.8 million-subscriber YouTube Channel documentaries.

の 備中暉光三輪刃物 黒打青紙1号 牛刀包丁 165mm 岡山県新見市で鍛造されています。この工房は 1927 年以来、手作業で鉄を加工しており、包丁と同じくらいフィールドビルフックやナタでも知られています。展示品ではなく、日常使用のための作業ツールを今も作り続けているメーカーの由来です。

ブレードは、青紙青鋼 #1 切断コアと、より柔らかい外側鋼を保護するステンレス クラッドを組み合わせており、右利きまたは左利き用に二重ベベルに研磨されています。それぞれの石は #8000 の砥石で仕上げられ、出荷前に工房で手作業で研がれているため、最初に刃を整える必要がなく、最初のスライスからすぐに切れる状態で届きます。

刃の形状について： として説明されることがよくありますが、 洋包丁の日本版、両刃の牛刀ナイフは、わずかな刃物で幅広いキッチン作業向けに設計されています。 プロテインの調製に重点を置く。バランスのとれたブレード形状がサポート スライス、チョップ、プッシュカット このダブルベベル牛刀は、順応性、精度、日常の信頼性を提供します。

刃の形状 牛刀 ハンドルの長さ 125mm
刃の材質 青紙1 ステンレスクラッド付 ハンドル材質 ウォールナット材
ブレードHRC 60-61 ハンドル形状 楕円形
刃の仕上げ 黒内 全長 300mm
刃の長さ 165mm 重量 119g
かかと部分のスパインの厚さ 2mm 使用法 多目的
エッジ 両刃(50/50) 起源 岡山県新見市
利き手 右手、左手

商品仕様
Blade Shape Gyuto Handle Length 125mm
Blade Material Aogami 1 with Stainless Cladding Handle Material Walnut Wood
Blade HRC 60-61 Handle Shape Oval
Blade Finish Kurouchi Total Length 300mm
Blade Length 165mm Weight 119g
Spine Thickness at Heel 2mm Usage Multi-purpose
Edge Double-edge (50/50) Origin Niimi, Okayama, Japan
Handedness Right hand, Left hand

お手入れ方法

HOW TO USE?

  • Only cut food you can bite and chew with this knife since hard foods can chip the blade. Do not cut olive pits, bones, lobster shells, wood pieces or frozen food, which are especially bad  due to the cold making hard steel more brittle.
  • Do not use the knife in twisting motions.
  • Use wood or plastic cutting boards to avoid dull knives. Do not use glass,  granite or bamboo surfaces.

HOW TO CLEAN?

  • After each use, hand wash the knife with mild detergent and a soft sponge, rinse with hot water and dry by hand immediately. Do not use the dishwasher.
  • Wood handles may dry out over time and exposure to water. To prevent this, use some food safe mineral oil or beeswax.  

HOW TO STORE?

  • Wrap the blade in newspaper to reduce direct exposure to the air and prevent rusting if you keep knives in a drawer or travel case. 
  • If you are hanging the knife or using a knife stand, remember that the blade should point downwards.
  • If you are storing them in a drawer, keep the edge from touching anything else.
配送・返品について
配送について

すべての商品は日本でつくられ、検品のうえ、日本から直接発送しています。

ご注文から発送までに、 最大5営業日 いただいております。

配送について詳しくはこちら


返品について

お届けから30日以内であれば、返品のお申し出を承ります。

ご注意ください：備前長船の刀鍛冶による包丁、四郎国光の玉鋼包丁などの受注生産品、および名入れ加工をした包丁は、返品・返金の対象外となります。

返品について詳しくはこちら.

関税・輸入時の税金（国際発送の場合のみ）

商品がお客様の国に到着した際、 関税や付加価値税（VAT）などが発生する場合があります。

これらは各国の税関が定めるもので、商品代金にも送料無料の対象にも含まれておりません。. 詳細は、お住まいの国の税関等にお問い合わせください。

これらの費用はお客様のご負担となり、お受け取り時にお支払いいただきます。

アメリカ在住のお客様へ： 2026年5月8日より、アメリカ向けのご注文はすべてDDP（関税元払い）で発送しています。関税および輸入時の税金は、購入手続き画面に表示される最終金額に含まれています。

職人さんについて

Hidetoshi Miwa, from Miwa Hamono, polishing a blade

備中暉光三輪刃物

備中暉光三輪刃物 備中暉光三輪刃物工場は、1927年に三輪照夫が鍛冶屋の名を照光として工房を設立して以来、岡山県の丘陵地帯にある新見市で手作業で刃物を鍛造してきました。現在は三代目、三輪英利氏の手に渡り、一丁一丁自ら鍛造しています。

この数十年間、工房でのナイフの作り方はほとんど変わっていません。安来鋼（鍛冶が創業当初から手掛けてきた高炭素日本鋼）を使用し、鍛接、鍛造、研ぎはすべて手作業で行っています。素材はエッジを捉えて保持するために選択され、機械の許容範囲ではなく感触によって仕上げられます。

三輪は日本の包丁と同じくらいこの地域の伝統的な作業道具（農場や森林で使用される鎌、鉈、鋏）のメーカーであり、その実用的な伝統はナイフにそのまま受け継がれています。ナイフは、展示品として脇に置いておくのではなく、ハードに使用し、研ぎ、何年も保管できるように作られています。地元では新見市の指定特産品に認定されており、地元はもちろん海外の家庭料理人からプロの料理人まで愛用されています。

詳しく

Watch Miwa Hamono hand-forge traditional knives
Closeup of the hands of Hidetoshi Miwa, master artisan of Miwa Hamono, polishing a blade

Why buy from us?

Japanese Food Craftsman focus on introducing and supporting Japanese artisans, helping them continue their craft and preserve traditional culture for future generations.

When you purchase through us, your support goes to the maker behind the knife, not to mass production or anonymous distribution.

Through our global +1.8 million YouTube community, we share the stories, techniques, and philosophy of these craftsmen with viewers around the world.

The knives we offer are selected through direct relationships and transparent storytelling, not catalogs. Choosing this knife means supporting real people, real skills, and craftsmanship meant to last.

よくある質問

これですか 備中暉光三輪刃物 ナイフは食器洗い機に対応していますか？

いや、これ 備中暉光三輪刃物 ナイフは食器洗い機で洗わないでください。ナイフの損傷を防ぎ、末永くご愛用いただくために、中性洗剤と優しいスポンジを使用してナイフを手洗いしてください。

ナイフのお手入れはどうすればよいですか?

使用後は、中性洗剤と優しいスポンジを使用してナイフを手洗いすることをお勧めします。きれいに洗い流し、完全に乾くまで柔らかい布巾で拭きます。乾燥した場所に保管してください。

これでしょうか 備中暉光三輪刃物 ナイフの錆び？

これ 備中暉光三輪刃物 ナイフは青紙1号青鋼とステンレス鋼のクラッドで作られています。したがって、純炭素鋼のナイフと比較して錆びにくく、メンテナンスの手間がかかりません。ただし、ステンレス鋼のナイフでも錆が発生する場合があります。錆の発生を防ぐために、保管する前に必ずナイフを完全に乾燥させ、乾燥した場所に保管してください。

送料はいくらかかりますか？

すべての価格には国際送料無料が含まれています。お住まいの国によっては発送までに最大 5 週間ほどかかります。ぜひご覧ください。 配送ポリシー 詳細については。

ご注意ください：当社の商品は日本から直接発送されます。配達時に関税および/または通関手数料の支払いを求められる場合があります (お住まいの国で該当する場合)。

米国のお客様向け: 2026 年 5 月 8 日の時点で、米国のすべての注文は DDP (配達関税支払い) で発送されます。米国の顧客に対する関税と輸入税は、チェックアウト時に表示される最終価格に含まれています。

どうすれば自分を研ぎ澄ますことができますか 備中暉光三輪刃物 ナイフ？

刃を研ぐことをお勧めします 備中暉光三輪刃物 以下のビデオの指示に従ってナイフを動かします。

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