中級和包丁
ここは、家庭料理人が初めての和包丁からステップアップする場所です。私たちのミッドレンジコレクションは、本物の鍛冶屋や土佐、越前、関の工房を特徴とし、日常的でありながらもワンランク上のラインで見つけることができます。
洗練されたハンドル素材 (朴の木、栗、樫)、特殊鋼コア (青紙スーパー、VG-XEOS)、研磨またはダマスカス仕上げ、およびわずかに長い、またはより特殊なブレード プロファイルが期待されます。ナイフは一本一本日本で手打ち鍛造されており、製作者の名前が刻印されています。自分が何を求めているかをすでに知っており、何十年も使用できるものを準備している料理人に最適です。
フィルター
西田刃物 磨き牛刀包丁 165mm
Nishida Hamono5.0 / 5.0
7 レビュー
の 西田刃物 磨き牛刀包丁 手打ち鍛造の和包丁です 西田大介氏が熊本県南関市の一人工房で制作した作品。 割り込み 方法. 白紙1号を使用し、表面を研磨し、両刃にしたこの包丁は刀のような切れ味を実現しており、NHK全国放送でも紹介されました。 刃の形状について: 西洋スタイルの牛刀の日本版とも言...
詳細を全部見るNAGOMI 2点セット(三徳包丁・ペティナイフ)
Mitsuboshi Cutlery4.2 / 5.0
5 レビュー
の NAGOMI 2点セット(三徳包丁・ペティナイフ) 必須のキッチンセットです。 NAGOMI 三徳 そして1つ なごみペティ ナイフ。 どちらの多用途ツールも、みじん切りやスライスから皮むきや詳細なトリミングまで、日常の作業に対応します。ナイフを作っているのは、 岐阜県関市の三ツ星刃物店、...
詳細を全部見る梶原刃物 磨き仕上げ ダマスカス青鋼2号切付 210mm
Kajihara Hamonoの 磨き仕上げダマスカス青鋼2号切付 手打ち鍛造の和包丁です 高知県の鍛冶屋4代目「梶原刃物」が製作。。抜群の切れ味、耐久性、切れ味を実現します。土佐独特の伝統的な鍛造製法を活かしながら、防錆性を高めた研磨仕上げです。 刃の形状について: 柳刃と薄刃のハイブリッドである両刃切付包丁は、肉用に少...
詳細を全部見る國光四郎 ステンレス鋼 牛刀包丁 230mm
Shirou Kunimitsu Blacksmithの 國光四郎 ステンレス牛刀包丁 福岡県大牟田市にある國光四郎工房の鍛冶職人、小宮章光さんとその家族による手作りの和包丁です。この両刃牛刀包丁は、工房のもう一つの専門分野である日本刀の製造に使用されるのと同じ技術に従って、白紙1号鋼とステンレス鋼のクラッドで作られています。朴の木ハンドルを使用...
詳細を全部見るNAGOMI PROFESSIONAL スライスナイフ 240mm
Mitsuboshi Cutleryの NAGOMI PROFESSIONAL スライスナイフ 240mm によって作られています 岐阜県関市の三ツ星刃物株式会社 何世紀にもわたる刀剣製造の伝統と現代の素材と精度を融合させています。 希少な独自の特殊ステンレス鋼から鍛造されたブレードは、仕上げ、熱処理、手作業での研磨を経て、完璧...
詳細を全部見る