NAGOMI PROFESSIONAL スライスナイフ 240mm
の NAGOMI PROFESSIONAL スライスナイフ 240mm によって作られています 岐阜県関市の三ツ星刃物株式会社 何世紀にもわたる刀剣製造の伝統と現代の素材と精度を融合させています。 希少な独自の特殊ステンレス鋼から鍛造されたブレードは、仕上げ、熱処理、手作業での研磨を経て、完璧な切れ味と持続性を実現します。によって承認されました 卓越した切れ味、バランス、研ぎやすさで世界中のミシュランシェフに評価され、さらにグレードアップしました。 NAGOMI スライスナイフ 長くて細かく先細になった刃が特徴で、正確な魚の扱いや刺身に最適です。
刃の形状について： 魚を正確にスライスするために設計された伝統的な刺身包丁である両刃柳刃包丁は、生の魚の食感と外観を保ち、長くきれいな引き切りに優れています。プロの寿司職人に好まれているこの片刃の刃は、通常 240 mm ～ 300 mm の細長い形状を特徴とし、繊細な食材へのダメージを最小限に抑えながらスムーズで途切れることのないカットを可能にします。
| 刃の形状 | 柳葉 |
ハンドルの長さ
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125mm |
| 刃の材質 | 特殊ステンレス鋼 |
ハンドル材質
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| ブレードHRC | 60 |
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| 刃の仕上げ | ポーランド語 |
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| 刃の長さ | 240mm |
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| かかと部分のスパインの厚さ | 2.2mm |
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魚
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| エッジ | 両刃(50/50) |
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| 利き手 | 右手、左手 |
使用方法?
- のみ 噛んで噛める食べ物を切る それ以来このナイフを使って 硬い食べ物は刃が欠ける可能性があります。オリーブの種、骨、ロブスターの殻、木片、冷凍食品などは切らないでください。これらは寒さにより硬い鋼がもろくなるため、特に危険です。
- ナイフをひねる動作で使用しないでください.
- 木製またはプラスチック製のまな板を使用する 切れ味の悪いナイフを避けるため。ガラス、御影石、竹の表面は使用しないでください。
掃除方法は？
- 毎回の使用後、 ナイフを中性洗剤で手洗いしてください 柔らかいスポンジで洗い、すぐに手で乾かしてください。 食器洗い機は使用しないでください.
- 木製ハンドルは乾燥する可能性があります 時間が経つと水にさらされると消えます。これを防ぐには、 食品に安全なミネラルオイルまたはミツロウを使用してください.
保管方法は？
- 刃を新聞紙に包む 直接空気にさらされるのを減らし、錆びを防ぎます。 ナイフを引き出しやトラベルケースに保管している場合.
- ナイフを掛けたり、ナイフスタンドを使用したりする場合、覚えておいてください。 刃は下を向いているはずです.
- 保管している場合 引き出しの中で、端が他のものに触れないようにしてください.
私たちは提供します すべてのご注文は送料無料です。 私たちも 世界中に発送します 日本の倉庫から発送します。
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米国のお客様の場合: 2026 年 5 月 8 日の時点で、米国での注文はすべて DDP (配達関税支払い) で発送されます。 米国のお客様には関税と輸入税が含まれます チェックアウト時に最終価格が表示されます。
EU のお客様の場合: 当社は EU IOSS スキームに参加していないため、配送時に課される VAT はお客様の負担となりますので、ご了承ください。
メーカー情報:
- 会社名：三ツ星刃物株式会社
- 住所：〒501-3217 岐阜県関市下内5178
EUの責任者:
- 会社名: TerrainQ Solutions UG
- 住所: Franz-Ehrlich-Straße 12 12489 ベルリン、ドイツ
- 電話: +4917643242825
- 電子メール: info@cert-rep.com
製品情報:
- 製品タイプ: 日本の包丁
- 使用目的: 食品の準備とキッチンでの使用のみ
- 原産国：日本
重要な安全情報
非常に鋭い刃。取り扱いには注意してください。常に子供の手の届かないところに保管してください。刃が欠けたり、ハンドルに亀裂や緩みがある場合は使用しないでください。使用前に点検してください。手洗いのみ - 食器洗い機には入れないでください。適切な切断面にのみ使用してください。研ぐときは、研ぎ中に滑って怪我をしないように、湿ったマットまたは布の上の安定した場所に置いてください。研いだ後は手を洗ってください。
三ツ星刃物株式会社 NAGOMIを支える職人たち
YouTube で紹介されているように
関市で140年以上の刃物づくりの伝統を持つ職人が、NAGOMI包丁を手作業で成形していく様子をご覧ください。
概要
日本の歴史的な刃物づくりの首都、岐阜県関市の麓で、熟練した職人チームが何世紀にもわたる伝統工芸を継承しています。三ツ星刃物株式会社は 1873 年に創業し、140 年以上にわたって刃物を製造し、精度、一貫性、手作りの品質にこだわり続けています。同社の 4 代目当主である渡邉貴久氏のリーダーシップの下、この工房は主力製品ライン「NAGOMI」を通じて、優れた刃物に対する街の評判を引き継いでいます。
NAGOMIの包丁は洗練された構造で知られていますが、その真価は、一本一本の作品を形づくる規律ある職人技にあります。すべてのナイフには、それを作る職人の経験、技術スキル、そして静かな献身が反映されています。
哲学とプロセス
専門知識に基づいて構築された共同プロセス
NAGOMIの包丁は、5人の専門職人による一連の工程を経て生み出されます。これらの担当者は、鍛造、焼き戻し、研削、研磨、最終検査を監督します。生産サイクル全体にはナイフ 1 本あたり 3 か月近くかかり、あらゆる段階で細部にまで注意が払われます。
生産は意図的に制限されたままです。毎日生産されるナイフの数を制限することで、チームはスピードや規模を優先して品質が決して妥協しないことを保証します。
高級鋼、精密に処理
NAGOMIの包丁は、硬度、耐食性、研ぎやすさから選ばれた高品質の高クロム素材440Aステンレス鋼を使用しています。ブレードは約HRC 58まで熱処理され、金属組織を安定させるために低温環境で焼き戻されます。
研磨プロセスは 3 つの正確な段階で実行され、各刃がかみそりのような鋭さと耐久性の両方を保証します。最終的なプロファイルは手作業で調整およびテストされます。
ハンドルはイタリアから輸入されたFSC認証の積層木材で作られています。手作業で成形および研磨された各ハンドルは、ステンレス鋼と密閉リベットで強化され、人間工学に基づいた形状でシームレスで衛生的な表面を作り出しています。ハンドルとブレードのバランスがNAGOMIの特徴です。
NAGOMI包丁づくりの5つの工程
- 鍛造と成形: 高品質のスチールを切断し、プレスして成形します。
- 硬化と焼き戻し: 刃は強度を上げるために熱処理と冷却が施されています。
- 粗研削： ブレードの輪郭と構造が形成されます。
- 研ぎと磨き: エッジは3段階で研磨され、洗練されます。
- 最終組み立てと検査: ハンドルは取り付けられて仕上げられ、各ナイフは手作業で検査されます。
メーカーからのメッセージ
私たちは、500年以上刃物づくりの伝統が受け継がれる岐阜県関市の職人集団です。かつてサムライの刀鍛冶の本拠地であった関は、現在、世界中のシェフや家庭に提供される包丁を製造する場所です。
私たちの使命は、切れ味と耐久性だけでなく、毎日使いたくなるナイフを作ることです。各ブレードは熟練した手によって作られ、伝統的な技術と最新の素材を組み合わせ、永続的な性能を保証するために注意深く仕上げられています。
なごみ包丁が、あなたの料理に使いやすさ、楽しさ、そして日本の職人技のタッチを末永くお届けできることを願っています。
製品ケア
ナイフを正しくお手入れすることは、切れ味を長く保つための鍵です。
三ツ星刃物では月に1〜2回以上の包丁研ぎを推奨しています。このビデオでは、自宅で新聞紙、サンドペーパー、砥石を使って研ぐ方法の実演とヒントをご覧いただけます。
※直刃のみとなりますのでご注意ください。 鋸歯状のないナイフ 家庭用ナイフこのビデオの方法で研ぐことができますが、PROFESSIONAL シリーズのナイフは新聞紙の方法では研ぐことができません。
よくある質問
三ツ星刃物の包丁は食洗機に対応していますか？
いいえ、 三ツ星カトラリーの包丁は職人による手作業で作られているため、食器洗い機で洗わないでください。ナイフの損傷を防ぎ、末永くご愛用いただくために、中性洗剤と優しいスポンジを使用してナイフを手洗いしてください。
三ツ星刃物の包丁のお手入れはどうすればいいですか？
使用後は必ず中性洗剤と優しいスポンジを使用してナイフを手洗いしてください。きれいに洗い流し、完全に乾くまで柔らかい布巾で拭きます。乾燥した場所に保管してください。
三ツ星刃物の包丁は錆びてしまいますか？
三ツ星刃物の包丁はステンレス鋼を使用しているため、炭素鋼の包丁に比べて錆びにくく、メンテナンスが簡単です。ただし、ステンレス鋼のナイフでも錆が発生する場合があります。錆の発生を防ぐために、保管する前に必ずナイフを完全に乾燥させ、乾燥した場所に保管してください。
送料はいくらかかりますか？
すべての価格には国際送料無料が含まれています。お住まいの国によっては発送までに最大 5 週間ほどかかります。ぜひご覧ください。 配送ポリシー 詳細については。
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