進藤匡平 黒打菜切包丁 170mm
の 進藤匡平 黒内菜切 170mm 日本の包丁です 高知県香美市の初代鍛冶職人、進藤匡平氏の手造り鍛造品です。. 時代を超えた黒打仕上げと、青紙2号炭素鋼を鍛造した万能両刃の包丁は、抜群の切れ味と耐久性を兼ね備えています。 Kyohei Shindo のナイフは、実際の日常使用のために特別に作られており、手頃な価格で優れたパフォーマンスを提供します。
刃の形状について： 伝統的な日本人 野菜ナイフ、菜切包丁は、 きれいで均一な切断による効率的な直進切断。平らなエッジプロファイルがまな板と完全に接触するため、まな板を揺する必要性が軽減されます。 スピードと正確性を促進する。通常は両刃で、長さは 165 mm ～ 180 mm の菜切は、家庭料理人や野菜の下ごしらえに重点を置く専門家に最適です。
| 刃の形状 | 菜切 | ハンドルの長さ |
130mm |
| 刃の材質 | 青紙2号 | ハンドル材質 |
ウォールナット |
| ブレードHRC | 64 | ハンドル形状 | 八角形 |
| 刃の仕上げ | 黒内 | 全長 |
310mm |
| 刃の長さ | 170mm | 重量 |
151g |
| かかと部分のスパインの厚さ | 2.5mm | 使用法 | 野菜 |
| エッジ | 両刃(50/50) | 起源 | 高知県 |
| 利き手 | 右手、左手 |
- 天草赤砥石（天然石）
- グリット: #500-#800
- サイズ：150×45×30mm*
- 重量: 525グラム*
*採石場から直接採掘された天然石であるため、各石のサイズや重量は若干異なる場合があります。
使用方法?
- のみ 噛んで噛める食べ物を切る それ以来このナイフを使って 硬い食べ物は刃が欠ける可能性があります。オリーブの種、骨、ロブスターの殻、木片、冷凍食品などは切らないでください。これらは寒さにより硬い鋼がもろくなるため、特に危険です。
- ナイフをひねる動作で使用しないでください.
- 木製またはプラスチック製のまな板を使用する 切れ味の悪いナイフを避けるため。ガラス、御影石、竹の表面は使用しないでください。
掃除方法は？
- 毎回の使用後、 ナイフを中性洗剤で手洗いしてください 柔らかいスポンジで洗い、すぐに手で乾かしてください。 食器洗い機は使用しないでください.
- 木製ハンドルは乾燥する可能性があります 時間が経つと水にさらされると消えます。これを防ぐには、 食品に安全なミネラルオイルまたはミツロウを使用してください.
研ぎ方は？
- 無料の砥石を使用する 研ぐためにナイフに付属しています。職人さんのオススメです。
- 忘れずに 両面を均等に研ぎます これは両ベベルナイフなので。
保管方法は？
- 刃を新聞紙に包む 直接空気にさらされるのを減らし、錆びを防ぎます。 ナイフを引き出しやトラベルケースに保管している場合.
- ナイフを掛けたり、ナイフスタンドを使用したりする場合、覚えておいてください。 刃は下を向いているはずです.
- 保管している場合 引き出しの中で、端が他のものに触れないようにしてください.
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Youtubeで紹介されているように
進藤京平ナイフ: 独学の鍛冶屋が高知で最高の新進気鋭の職人になった経緯
キョウヘイシンドウナイフの職人を紹介します
新藤恭平は鍛冶屋で育ったわけではない。北海道に生まれ、沖縄の大学で学んだ後、「見せるものではなく、働く道具としての包丁を作りたい」という一つの目標を持って高知県に移住しました。
障害がありました。彼の周りの鍛冶屋には見習い制度もなければ、後継者を訓練するための正式な方法もありませんでした。進藤さんは諦めず、土佐の刃物問屋に就職し、仕事に携わり、休日には現役の鍛冶屋の一角を借りて、周囲のアドバイスに従って独学で鍛冶を学んだ。 2019年31歳で自身の工房名で独立。
現在、彼は高知県香美市ですべての刃物を自分で鍛造し、研ぎ、研ぎます。ジオメトリはシンプルなロジックに従っています。安定性のためにかかと部分は厚く、コントロールのために先端に向かって薄くなっています。
Shindo はスペックシートではなく感触でデザインし、数値だけではなく、食材をいかにきれいに動かすか、手に持ったときの軽さでナイフを判断します。
当社から購入する理由
和食職人がこだわる 紹介とサポート 日本の職人たち、彼らが工芸を続けるのを助け、 伝統文化を後世に残す.
弊社経由でご購入いただくと、 あなたのサポートはナイフの背後にあるメーカーに送られます, 大量生産や匿名配布ではありません.
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私たちが提供するナイフは、 直接的な関係と透明性のあるストーリーテリング、カタログではありません。
このナイフを選ぶということは、本物の人々、本物のスキル、そして長く続くことを意図した職人技をサポートすることを意味します。
よくある質問
Kyohei Shindo のナイフは食洗機に対応していますか?
いいえ、Kyohei Shindo のナイフは食器洗い機で洗わないでください。ナイフの損傷を防ぎ、末永くご愛用いただくために、中性洗剤と優しいスポンジを使用してナイフを手洗いしてください。
ナイフのお手入れはどうすればよいですか?
使用後は必ず中性洗剤と優しいスポンジを使用してナイフを手洗いしてください。きれいに洗い流し、完全に乾くまで柔らかい布巾で拭きます。乾燥した場所に保管してください。
進藤匡平の包丁は錆びてしまいますか？
Kyohei Shindoの包丁は炭素鋼の一種である青紙2号を使用しています。したがって、錆びやすいため、ナイフをしまう前に必ず完全に乾燥させ、腐食を防ぐために乾燥した場所に保管してください。
送料はいくらかかりますか？
すべての価格には国際送料無料が含まれています。お住まいの国によっては発送までに最大 5 週間ほどかかります。ぜひご覧ください。 配送ポリシー 詳細については。
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