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日本から世界へ、送料無料
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Kyohei Shindo 黒内菜切 170mm 高知県の青紙 2 から作られ、灰色の背景に化粧箱に入っています
高知県香美市の包丁工房で包丁を手作りする進藤匡平さん
Kyohei Shindo 黒内菜切 170mm 高知県の青紙 2 から作られ、灰色の背景に斜めに展示
工房でナイフの刃を熱する進藤匡平さん
高知県の青紙2から作られた進藤恭平黒内菜切170mmを灰色の背景に持つ手
高知県の青紙2から作られた進藤京平黒内菜切170mmの先端のクローズアップ（灰色の背景）
刃物を仕上げる進藤匡平の手のクローズアップ
灰色の背景に高知県の青紙2から作られた進藤匡平黒打包丁の彫刻のクローズアップ
高知県香美市の包丁工房で包丁を手作りする進藤匡平さん
灰色の背景に高知県の青紙2から作られた進藤匡平黒打ナイフのハンドルのクローズアップ
Kyohei Shindo 黒内菜切 170mm 高知県の青紙 2 から作られ、灰色の背景に化粧箱に入っています
高知県香美市の包丁工房で包丁を手作りする進藤匡平さん
Kyohei Shindo 黒内菜切 170mm 高知県の青紙 2 から作られ、灰色の背景に斜めに展示
工房でナイフの刃を熱する進藤匡平さん
高知県の青紙2から作られた進藤恭平黒内菜切170mmを灰色の背景に持つ手
高知県の青紙2から作られた進藤京平黒内菜切170mmの先端のクローズアップ（灰色の背景）
刃物を仕上げる進藤匡平の手のクローズアップ
灰色の背景に高知県の青紙2から作られた進藤匡平黒打包丁の彫刻のクローズアップ
高知県香美市の包丁工房で包丁を手作りする進藤匡平さん
灰色の背景に高知県の青紙2から作られた進藤匡平黒打ナイフのハンドルのクローズアップ
Kyohei Shindo shaping and hammering a blade in his workshop

Description

の 進藤匡平 黒内菜切 170mm 日本の包丁です 高知県香美市の初代鍛冶職人、進藤匡平氏の手造り鍛造品です。. 時代を超越した黒打ち仕上げと、青紙2号炭素鋼を鍛造した万能両刃の包丁は、抜群の切れ味と耐久性を兼ね備えています。 恭平鍛造 実際の日常使用のために特別に作られており、手頃な価格で優れたパフォーマンスを提供します。

刃の形状について： 伝統的な日本人 野菜ナイフ、菜切包丁は、 きれいで均一な切断による効率的な直進切断。平らなエッジプロファイルがまな板と完全に接触するため、まな板を揺する必要性が軽減されます。 スピードと正確性を促進する。通常は両刃で、長さは 165 mm ～ 180 mm の菜切は、家庭料理家や野菜の下ごしらえに重点を置く専門家に最適です。

刃の形状 菜切 ハンドルの長さ 130mm
刃の材質 青紙2号 ハンドル材質 ウォールナット
ブレードHRC 64 ハンドル形状 八角形
刃の仕上げ 黒内 全長 310mm
刃の長さ 170mm 重量 151g
かかと部分のスパインの厚さ 2.5mm 使用法 野菜
エッジ 両刃(50/50) 起源 高知県
利き手 右手、左手

    進藤匡平 黒打菜切包丁 170mm

    by 恭平鍛造
    売り切れ
    $167.99 - $167.99
    $167.99
    $167.99 - $167.99
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    Made in Japan icon

    日本製

    すべての製品は、チャンネル登録者数 170 万人を超える YouTube チャンネルのドキュメンタリーで紹介されているように、長年の経験を持つ本物の日本の職人によって作られています。

    Gift icon

    無料砥石

    職人おすすめの研ぎ用天草赤砥石を無料でお付けします。

    の 進藤匡平 黒内菜切 170mm 日本の包丁です 高知県香美市の初代鍛冶職人、進藤匡平氏の手造り鍛造品です。. 時代を超越した黒打ち仕上げと、青紙2号炭素鋼を鍛造した万能両刃の包丁は、抜群の切れ味と耐久性を兼ね備えています。 恭平鍛造 実際の日常使用のために特別に作られており、手頃な価格で優れたパフォーマンスを提供します。

    刃の形状について： 伝統的な日本人 野菜ナイフ、菜切包丁は、 きれいで均一な切断による効率的な直進切断。平らなエッジプロファイルがまな板と完全に接触するため、まな板を揺する必要性が軽減されます。 スピードと正確性を促進する。通常は両刃で、長さは 165 mm ～ 180 mm の菜切は、家庭料理家や野菜の下ごしらえに重点を置く専門家に最適です。

    刃の形状 菜切 ハンドルの長さ 130mm
    刃の材質 青紙2号 ハンドル材質 ウォールナット
    ブレードHRC 64 ハンドル形状 八角形
    刃の仕上げ 黒内 全長 310mm
    刃の長さ 170mm 重量 151g
    かかと部分のスパインの厚さ 2.5mm 使用法 野菜
    エッジ 両刃(50/50) 起源 高知県
    利き手 右手、左手

      商品仕様
      刃の形状 菜切 ハンドルの長さ 130mm
      刃の材質 青紙2号 ハンドル材質 ウォールナット
      ブレードHRC 64 ハンドル形状 八角形
      刃の仕上げ 黒内 全長 310mm
      刃の長さ 170mm 重量 151g
      かかと部分のスパインの厚さ 2.5mm 使用法 野菜
      エッジ 両刃(50/50) 起源 高知県
      利き手 右手、左手

      無料砥石詳細
      • 天草赤砥石（天然石）
      • グリット: #500-#800
      • サイズ：150×45×30mm*
      • 重量: 525グラム*

      *採石場から直接採掘された天然石であるため、各石のサイズや重量は若干異なる場合があります。

      お手入れ方法

      使用方法?

      • のみ 噛んで噛める食べ物を切る それ以来このナイフを使って 硬い食べ物は刃が欠ける可能性があります。オリーブの種、骨、ロブスターの殻、木片、冷凍食品などは切らないでください。これらは寒さにより硬い鋼がもろくなるため、特に危険です。
      • ナイフをひねる動作で使用しないでください.
      • 木製またはプラスチック製のまな板を使用する 切れ味の悪いナイフを避けるため。ガラス、御影石、竹の表面は使用しないでください。

      掃除方法は？

      • 毎回の使用後、 ナイフを中性洗剤で手洗いしてください 柔らかいスポンジで洗い、すぐに手で乾かしてください。 食器洗い機は使用しないでください.
      • 木製ハンドルは乾燥する可能性があります 時間が経つと水にさらされると消えます。これを防ぐには、 食品に安全なミネラルオイルまたはミツロウを使用してください.  

      研ぎ方は？

      • 無料の砥石を使用する 研ぐためにナイフに付属しています。職人さんのオススメです。
      • 忘れずに 両面を均等に研ぎます これは両ベベルナイフなので。

      保管方法は？

      • 刃を新聞紙に包む 直接空気にさらされるのを減らし、錆びを防ぎます。 ナイフを引き出しやトラベルケースに保管している場合. 
      • ナイフを掛けたり、ナイフスタンドを使用したりする場合、覚えておいてください。 刃は下を向いているはずです.
      • 保管している場合 引き出しの中で、端が他のものに触れないようにしてください.
      配送・返品について
      配送について

      すべての商品は日本でつくられ、検品のうえ、日本から直接発送しています。

      ご注文から発送までに、 最大5営業日 いただいております。

      配送について詳しくはこちら


      返品について

      お届けから30日以内であれば、返品のお申し出を承ります。

      ご注意ください：備前長船の刀鍛冶による包丁、四郎国光の玉鋼包丁などの受注生産品、および名入れ加工をした包丁は、返品・返金の対象外となります。

      返品について詳しくはこちら.

      関税・輸入時の税金（国際発送の場合のみ）

      商品がお客様の国に到着した際、 関税や付加価値税（VAT）などが発生する場合があります。

      これらは各国の税関が定めるもので、商品代金にも送料無料の対象にも含まれておりません。. 詳細は、お住まいの国の税関等にお問い合わせください。

      これらの費用はお客様のご負担となり、お受け取り時にお支払いいただきます。

      アメリカ在住のお客様へ： 2026年5月8日より、アメリカ向けのご注文はすべてDDP（関税元払い）で発送しています。関税および輸入時の税金は、購入手続き画面に表示される最終金額に含まれています。

      職人さんについて

      Kyohei Shindo handcrafting a kitchen knife in his knife workshop in Kami, Kochi, Japan

      進藤恭平

      新藤恭平は鍛冶屋で育ったわけではない。北海道に生まれ、沖縄の大学で学んだ後、「見せるものではなく、働く道具としての包丁を作りたい」という一つの目標を持って高知県に移住しました。

      障害がありました。彼の周りの鍛冶屋には見習い制度もなければ、後継者を訓練するための正式な方法もありませんでした。進藤さんは諦めず、土佐の刃物問屋に就職し、仕事に携わり、休日には現役の鍛冶屋の一角を借りて、周囲のアドバイスに従って独学で鍛冶を学んだ。 2019年31歳で自身の工房名で独立。

      現在、彼は高知県香美市ですべての刃物を自分で鍛造し、研ぎ、研ぎます。ジオメトリはシンプルなロジックに従っています。安定性のためにかかと部分は厚く、コントロールのために先端に向かって薄くなっています。

      Shindo はスペックシートではなく感触でデザインし、数字だけではなく、食材をいかにきれいに動かすか、手に持ったときの軽さでナイフを判断します。

      さらに詳しく

      進藤京平ナイフ: 独学の鍛冶屋が高知で最高の新進気鋭の職人になった経緯
      Kyohei Shindo examining a knife blade in his workshop

      当社から購入する理由

      和食職人がこだわる 紹介とサポート 日本の職人たち、彼らが工芸を続けるのを助け、 伝統文化を後世に残す.

      弊社経由でご購入いただくと、 あなたのサポートはナイフの背後にあるメーカーに送られます, 大量生産や匿名配布ではありません.

      私たちの 世界中で 150 万人以上の YouTube コミュニティ, 職人たちの物語、技術、哲学を共有します 世界中の視聴者と一緒に。

      私たちが提供するナイフは、 直接的な関係と透明性のあるストーリーテリング、カタログではありません。このナイフを選ぶということは、本物の人々、本物のスキル、そして長く続くことを意図した職人技をサポートすることを意味します。

      よくある質問

      ある 恭平鍛造 食洗機対応?

      いいえ、 恭平鍛造 食器洗い機で洗わないでください。ナイフの損傷を防ぎ、末永くご愛用いただくために、中性洗剤と優しいスポンジを使用してナイフを手洗いしてください。

      ナイフのお手入れはどうすればよいですか?

      使用後は必ず中性洗剤と優しいスポンジを使用してナイフを手洗いしてください。きれいに洗い流し、完全に乾くまで柔らかい布巾で拭きます。乾燥した場所に保管してください。

      進藤匡平の包丁は錆びてしまいますか？

      恭平鍛造 材質は炭素鋼の一種である青紙2号（青鋼2号）です。したがって、錆びやすいため、ナイフをしまう前に必ず完全に乾燥させ、腐食を防ぐために乾燥した場所に保管してください。

      送料はいくらかかりますか？

      すべての価格には国際送料無料が含まれています。お住まいの国によっては発送までに最大 5 週間ほどかかります。ぜひご覧ください。 配送ポリシー 詳細については。

      ご注意ください：当社の商品は日本から直接発送されます。配達時に関税および/または通関手数料の支払いを求められる場合があります (お住まいの国で該当する場合)。

      米国のお客様向け: 2026 年 5 月 8 日の時点で、米国のすべての注文は DDP (配達関税支払い) で発送されます。米国の顧客に対する関税と輸入税は、チェックアウト時に表示される最終価格に含まれています。

      進藤匡平包丁の研ぎ方は？

      ナイフは手入れをすれば何十年も使い続けることができます。砥石を使ってナイフを研ぐ方法と安全な保管方法については、以下のビデオをご覧ください。
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      D
      ブライアン・H・スミダ博士 (米国)
      素晴らしい菜切

      ナイフ鍛冶のYou Tubeチャンネル「Japanese Craftsman」を見てこのナイフを購入しました。私は彼の哲学と技術が気に入りました。芸術作品ではなく、日常的に使用するナイフです。ブレードは特に薄いため、刃先は特に繊細になりますが、これはブレードが薄いため予想されるトレードオフです。とても感銘を受けたので、220mmの切付牛刀を注文する予定です（現在在庫切れです）。 5つ星中5つを強くお勧めします。

      ブライアン・H・スミダ博士のレビュー写真

      こんにちはブライアン、素晴らしいレビューをありがとうございます!進藤恭平の薙切の背後にある職人技と哲学を評価していただき、大変嬉しく思います。今後ともよろしくお願いいたします。日本からのご挨拶、 食えもん（Japanese Food Craftsman） チーム

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