中村刃物 黒打 刺身包丁 240mm
の 中村刃物 黒打 刺身包丁 240mm 大分県で120年続く鍛冶屋、中村刃物による手作りの和包丁です。青紙2号鋼と軟鉄を使用し、伝統的な技法で作られた両刃包丁です。 本割込 栗の木のハンドルが特徴で、鍛冶屋の署名が刻まれています。
刃の形状について： きれいに途切れることなく切れるように設計された古典的な日本のスライスナイフで、刺身包丁は生の魚を下ごしらえするのに優れています。 精度と配慮。細長いブレードがサポート 質感と外観を維持するスムーズなドローカット。通常は 240 mm ～ 300 mm のこの刃の形状は、寿司料理の定番であり、その優雅さ、切れ味、洗練された切れ味で高く評価されています。
| 刃の形状 | 柳葉 | ハンドルの長さ | 125mm |
| 刃の材質 | 青紙No2 | ハンドル材質 |
栗 |
| ブレードHRC | 61-63 | ハンドル形状 | 楕円形 |
| 刃の仕上げ | 黒内 | 全長 | 380mm |
| 刃の長さ | 240mm | 重量 | 140g |
| かかと部分のスパインの厚さ | 3mm | 使用法 | 魚 |
| エッジ | 両刃(50/50) | 起源 |
大分県 |
| 利き手 | 右手、左手 |
- 天草赤砥石（天然石）
- グリット: #500-#800
- サイズ：150×45×30mm*
- 重量: 525グラム*
*採石場から直接採掘された天然石であるため、各石のサイズや重量は若干異なる場合があります。
使用方法?
- のみ 噛んで噛める食べ物を切る それ以来このナイフを使って 硬い食べ物は刃が欠ける可能性があります。オリーブの種、骨、ロブスターの殻、木片、冷凍食品などは切らないでください。これらは寒さにより硬い鋼がもろくなるため、特に危険です。
- ナイフをひねる動作で使用しないでください.
- 木製またはプラスチック製のまな板を使用する 切れ味の悪いナイフを避けるため。ガラス、御影石、竹の表面は使用しないでください。
掃除方法は？
- 毎回の使用後、 ナイフを中性洗剤で手洗いしてください 柔らかいスポンジで洗い、すぐに手で乾かしてください。 食器洗い機は使用しないでください.
- 木製ハンドルは乾燥する可能性があります 時間が経つと水にさらされると消えます。これを防ぐには、 食品に安全なミネラルオイルまたはミツロウを使用してください.
研ぎ方は？
- 無料の砥石を使用する 研ぐためにナイフに付属しています。中村刃物のおすすめ品です。
- 忘れずに 両面を均等に研ぎます これは両ベベルナイフなので。
保管方法は？
- 刃を新聞紙に包む 直接空気にさらされるのを減らし、錆びを防ぎます。 ナイフを引き出しやトラベルケースに保管している場合.
- ナイフを掛けたり、ナイフスタンドを使用したりする場合、覚えておいてください。 刃は下を向いているはずです.
- 保管している場合 引き出しの中で、端が他のものに触れないようにしてください.
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メーカー情報:
- 会社名：中村刃物
- 住所：〒879-0122 大分県中津市貞実1407
EUの責任者:
- 会社名: TerrainQ Solutions UG
- 住所: Franz-Ehrlich-Straße 12 12489 ベルリン、ドイツ
- 電話: +4917643242825
- 電子メール: info@cert-rep.com
製品情報:
- 製品タイプ: 日本の包丁
- 使用目的: 食品の準備とキッチンでの使用のみ
- 原産国：日本
重要な安全情報
非常に鋭い刃。取り扱いには注意してください。常に子供の手の届かないところに保管してください。刃が欠けたり、ハンドルに亀裂や緩みがある場合は使用しないでください。使用前に点検してください。手洗いのみ - 食器洗い機には入れないでください。適切な切断面にのみ使用してください。研ぐときは、研ぎ中に滑って怪我をしないように、湿ったマットまたは布の上の安定した場所に置いてください。研いだ後は手を洗ってください。
YouTube で紹介されているように
中津に今も息づく、120年の伝統が息づく中村刃物の手作業で包丁や道具を鍛造する様子をご覧ください。
職人について
中村刃物は、大分県中津市で地元の刀工のもとで修行を積んだ名匠、中村英治氏によって1900年に創業されました。元々は鎌鍛冶場として設立されたこの工房は、2代目に代わって藁切りや稲わら切りなどの特殊な道具を含むようにその技術を拡大しました。現在、四代目が率いる中村家は、父と息子が協力して働き、母が顧客対応を担当する家族経営として鍛冶場を経営し続けています。
120年以上経った今も、この鍛冶場は中津で今も活動する2軒しかない鍛冶工房のうちの1つです。 「野地山中」または「丸中」という名前は、鍛冶屋が店を区別するために地元の地名と姓を組み合わせた古い地域の習慣を反映しています。
この伝統は、包丁だけでなく、日本中の料理人、農家、商人が使用する手鍛造の鎌、鋏、鍬、農具の製造所としても知られる工房に今日も受け継がれています。すべての作品は、精度、耐久性、コミュニティとのつながりに重点を置き、伝統的な方法を使用して社内で作られています。
哲学とプロセス
世界中で信頼される中津生まれ
中村刃物は、明治33年（1900年）以来、中村英治氏が地元の刀鍛冶のもとで修行を積んだ後、工房を設立し、大分県中津市で刃物鍛造を行ってきました。
現在 4 代目となるこの家族経営の鍛冶場は、中村哲義さんと息子の幸三さんが率いており、母親が顧客ケアを担当しています。彼らの小規模な生産は、すべてが始まった同じ工房で続けられています。現在、中村刃物は日本のみならず世界中の料理人、職人、コレクターから信頼を得ています。国際的な認知度が高まっているにもかかわらず、すべてのブレードは依然として伝統的なツールと手法を使用して社内で製造されています。
目的を持った家族の鍛錬場
中村刃物の職人技は個人的なものです。すべてのナイフは手作業で成形、研ぎ、仕上げが行われ、品質を維持するために生産量は意図的に少なく抑えられています。家族は工場のようには機能しません。
中村孝蔵は父のもと、明治以来伝わる技術を学び修行を続けています。
このファミリーは、中核製品に加えて、各刃の研ぎ、修理、再調整などの生涯メンテナンスを提供します。このアプローチは、信頼が最優先であり、すべてのツールは長持ちし、ユーザーに役立つように構築されるべきであるという彼らの哲学を反映しています。
手作業で鍛造、研磨、研ぎ、取り付け
ナカムラの刃物は、刃の安定性と粒子の細かさから選ばれた青1号や青紙などの伝統的な高炭素鋼を使用して作られています。鍛造、熱処理、研削、研ぎ、ハンドル取り付けまでの全工程を中村工房内で行っております。
この手作業によるプロセスにより、あらゆる段階での品質が保証され、各ナイフに独特の個性が与えられます。微妙な鍛造マーク、手で磨かれたハンドル、3 段階で仕上げられた刃など、すべてのナカムラナイフにはメーカーのマークと、何世代にもわたって磨かれた工芸の伝統が刻まれています。
メーカーからのメッセージ
私たちは中津の鍛冶屋、四代目中村家です。私たちが鍛造するすべてのブレードには、鋼だけでなく、長年の献身と配慮が込められています。私たちはスピードやスケールを追い求めません。代わりに、私たちは機能し、長持ちするように作られたツールに焦点を当てています。
私たちの約束はシンプルです。あなたは生涯にわたって私たちのサポートを受けることになります。私たちは、作成したすべての刃を研ぎ、修理し、再調整します。中村刃物を選ぶということは、信頼、継続、そして真の職人技から生まれる静かな自信を選ぶことになります。
よくある質問
中村刃物の包丁は食洗機に対応していますか？
いいえ、中村刃物の包丁は食器洗い機で洗わないでください。ナイフの損傷を防ぎ、末永くご愛用いただくために、中性洗剤と優しいスポンジを使用してナイフを手洗いしてください。
ナイフのお手入れはどうすればよいですか?
使用後は必ず中性洗剤と優しいスポンジを使用してナイフを手洗いしてください。きれいに洗い流し、完全に乾くまで柔らかい布巾で拭きます。乾燥した場所に保管してください。
中村刃物の包丁は錆びてしまいますか？
中村刃物の包丁は炭素鋼の一種である青紙2号を使用しています。したがって、錆びやすいため、ナイフをしまう前に必ず完全に乾燥させ、腐食を防ぐために乾燥した場所に保管してください。
送料はいくらかかりますか？
すべての価格には国際送料無料が含まれています。お住まいの国によっては発送までに最大 5 週間ほどかかります。ぜひご覧ください。 配送ポリシー 詳細については。
ご注意ください：当社の商品は日本から直接発送されます。配達時に関税および/または通関手数料の支払いを求められる場合があります (お住まいの国で該当する場合)。米国のお客様は当社をご覧ください。 米国のお客様への重要なお知らせ.
中村刃物包丁の研ぎ方を教えてください。
以下のビデオをご覧ください。
中村刃物の包丁は手入れをすることで何十年も使い続けることができます。購入時に無料で付属している砥石を使用して、以下のビデオの指示に従って刃を研ぐことをお勧めします。