佐治武士 VG-10W ステンレス牛刀 230mm
の 佐治武士 VG-10W ステンレス牛刀 230mm 著名な刃物師、佐治武士氏が率いる福井県越前市の鍛冶場「佐治武士刃物」で、VG-10Wステンレス鋼を使用して手作りされています。
ブレードは見事に磨かれたダマスカス仕上げが特徴で、エレガントな黒と茶色のコーリアンハンドルが付いています。 VG10Wという名前は「バージンスチール」を意味し、無垢材から鍛造し精製して驚異的な硬度、優れた靱性、信頼性の高い防錆性を実現したプレミアムステンレス鋼であるVG10にタングステンを添加した素材です。
刃の形状について: 洋包丁の日本版とも言われる両刃の牛刀包丁は、キッチンの幅広い作業に少し重点を置いて設計されています。 タンパク質の調製。バランスのとれたブレード形状がサポート スライス、チョップ、プッシュカット 簡単にできるので、両方にとって理想的です プロの料理人も家庭料理人も。通常、寸法は 210mm ~ 240mm で、ダブルベベル牛刀は、 適応性、精度、日常の信頼性.
| 刃の形状 | 牛刀 | ハンドルの長さ |
130mm |
| 刃の材質 | VG-10W ステンレス | ハンドル材質 |
ブラックブラウンコーリアン |
| ブレードHRC | 65 | ハンドル形状 | 西洋料理 |
| 刃の仕上げ | ポリッシュ | 全長 |
370mm |
| 刃の長さ | 230mm | 重量 |
260g |
| かかと部分のスパインの厚さ | 2.2mm | 使用法 |
肉用、多目的 |
| エッジ | 両刃(50/50) | 起源 |
越前市、福井県、日本 |
| 利き手 | 右手、左手 |
使用方法?
- のみ 噛んで噛める食べ物を切る それ以来このナイフを使って 硬い食べ物は刃が欠ける可能性があります。オリーブの種、骨、ロブスターの殻、木片、冷凍食品などは切らないでください。これらは寒さにより硬い鋼がもろくなるため、特に危険です。
- ナイフをひねる動作で使用しないでください.
- 木製またはプラスチック製のまな板を使用する 切れ味の悪いナイフを避けるため。ガラス、御影石、竹の表面は使用しないでください。
掃除方法は?
- 毎回の使用後、 ナイフを中性洗剤で手洗いしてください 柔らかいスポンジで洗い、すぐに手で乾かしてください。 食器洗い機は使用しないでください.
- 木製ハンドルは乾燥する可能性があります 時間が経つと水にさらされると消えます。これを防ぐには、 食品に安全なミネラルオイルまたはミツロウを使用してください.
研ぎ方は?
- 研ぎには砥石を使用します。
- 忘れずに 両面を均等に研ぎます これは両ベベルナイフなので。
保管方法は?
- 刃を新聞紙に包む 直接空気にさらされるのを減らし、錆びを防ぎます。 ナイフを引き出しやトラベルケースに保管している場合.
- ナイフを掛けたり、ナイフスタンドを使用したりする場合、覚えておいてください。 刃は下を向いているはずです.
- 保管している場合 引き出しの中で、端が他のものに触れないようにしてください.
重要な安全情報
常に子供の手の届かないところに保管してください。刃が欠けたり、ハンドルに亀裂や緩みがある場合は使用しないでください。手洗のみ。食器洗い機に入れないでください。
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Youtubeで紹介されているように
TAKESHI NIVES: 111 年にわたる職人技を継承する次世代
佐治武士の刃物を支える職人たちをご紹介します
佐治 武士は1948年、700年以上にわたる刃物づくりの伝統を持つ武生市に生まれました。彼は地元の鍛冶屋訓練学校で訓練を受け、その後、父である二代目鍛冶屋佐治春吉の直属の元で数年間を過ごしました。 30代で3代目鍛冶職人となる。 1992年に正式に認定されました。 電燈工芸師 経済産業省認定「伝統工芸士」の認定を受ける。
越前の武生ナイフビレッジにある工房で、佐治武士は多くの弟子たちとともに鍛錬を続けており、そのことに常に情熱を注いでいます。武生ナイフビレッジの創設者の一人として、佐治武士は黒崎有などの著名な職人を育ててきました。
現在も、4代目 野村和夫氏、5代目 佐治直也氏、そして修行中の弟子たちが工房を引き継ぎ、伝統的な刃物鍛冶の技術を継承するという一つの目的に向かって力を合わせて取り組んでいます。
当社から購入する理由
和食職人がこだわる 紹介とサポート 日本の職人たち、彼らが工芸を続けるのを助け、 伝統文化を後世に残す.
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よくある質問
佐治武士のナイフは食洗機に対応していますか?
いいえ、佐治武士の包丁は食器洗い機で洗ってはいけません。ナイフの損傷を防ぎ、末永くご愛用いただくために、中性洗剤と優しいスポンジを使用してナイフを手洗いしてください。
ナイフのお手入れはどうすればよいですか?
使用後は必ず中性洗剤と優しいスポンジを使用してナイフを手洗いしてください。きれいに洗い流し、完全に乾くまで柔らかい布巾で拭きます。乾燥した場所に保管してください。
佐治武士の包丁は錆びてしまいますか?
佐治武士の包丁は様々な鋼材を使用しております。炭素鋼の一種である青紙2号は錆びやすいため、保管する前に必ず完全に乾燥させ、腐食を防ぐため乾燥した場所に保管してください。
ステンレス鋼の一種であるSG2やVG-10Wを使用した包丁は、炭素鋼の包丁に比べて錆びにくく、メンテナンスの手間がかかりません。ただし、ステンレス鋼のナイフでも錆が発生する場合があります。錆の発生を防ぐために、保管する前に必ずナイフを完全に乾燥させ、乾燥した場所に保管してください。
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