備前長船刀鍛冶

鋼鉄。植田さんは砂鉄をたたら炉で精錬して玉鋼を自ら製造しています。これは日本刀と同じプロセスです。刀鍛冶の名前が入った市販の鋼材ではありません。何世紀にもわたって変わらない方法を使用して、ナイフを作るのと同じ人によってゼロから作られた鋼です。日本刀の強度と和包丁の性能を最大限に活かした製品です。

砂鉄をたたら炉で精錬して作られる伝統的な日本刀の鋼である玉鋼。植田さんは砂鉄を自ら採取し、製鉄の全工程を管理している。これは日本刀に使われているのと同じ鋼で、植田さんが刀に鍛造しているのと同じ鋼です。

これらは使用するために作られた実用的なナイフです。伝統的な和包丁の扱いに慣れ、砥石で包丁をメンテナンスする意欲のある手に最もよく機能します。熱心な家庭料理人がこのブレードを使用しない理由はありません。重要なのは、専門的な資格ではなく、彼らを世話する意欲です。

いいえ、備前長船刀鍛冶の包丁は食器洗い機で洗わないでください。ナイフの損傷を防ぎ、末永くご愛用いただくために、中性洗剤と優しいスポンジを使用してナイフを手洗いしてください。

使用後は必ず中性洗剤と優しいスポンジを使用してナイフを手洗いしてください。きれいに洗い流し、完全に乾くまで柔らかい布巾で拭きます。乾燥した場所に保管してください。高品質の砥石（1000/3000または1000/6000）で研ぎます。プルスルー式シャープナーや食器洗い機は避けてください。おすすめの砥石としては、 田所研ぎ2点セット、当店でご購入いただけます。

備前長船刀鍛冶の包丁は玉鋼を使用しています。したがって、錆びやすいため、ナイフをしまう前に必ず完全に乾燥させ、腐食を防ぐために乾燥した場所に保管してください。

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