Takeshi Saji Knives Lineup
About the Craftsman
佐治武士の刃物を支える職人を紹介
佐治 武士は1948年、700年以上にわたる刃物づくりの伝統を持つ武生市に生まれました。彼は地元の鍛冶屋訓練学校で訓練を受け、その後、父である二代目鍛冶屋佐治春吉の直属の元で数年間を過ごしました。 30代で3代目鍛冶職人となる。 1992年に正式に認定されました。 電燈工芸師 経済産業省認定「伝統工芸士」の認定を受ける。
越前の武生ナイフビレッジにある工房で、佐治武士は多くの弟子たちと鍛錬を続け、そのことに常に情熱を注いでいます。武生ナイフビレッジの創設者の一人として、佐治武士は黒崎有などの有名な職人を育ててきました。
現在も、4代目 野村和夫氏、5代目 佐治直也氏、そして修行中の弟子たちが工房を引き継ぎ、伝統的な刃物鍛冶の技術を継承するという一つの目的に向かって力を合わせて取り組んでいます。
"刃物工房が存続するかなくなるかは、次世代の育成にかかっています。"
佐治武士ナイフでは、その信念が深く貫かれています。従業員の半数以上が若く、最近では武生村初の女性刃物鍛冶職人を雇用しました。これは、工芸品を確実に存続させるための意図的な取り組みです。
FREQUENTLY ASKED QUESTIONS
これらのナイフは本当に各 1 つのユニットに限定されていますか?
はい、例外なく。 17 モデルを 1 モデルにつき 1 ユニットずつ購入できる一括購入です。ナイフが売れても再入荷はなく、在庫を確保したり、バックオーダーを受け付けたりすることはできません。
佐治武士の包丁は食洗機に対応していますか？
いいえ、佐治武士の包丁は食器洗い機で洗ってはいけません。ナイフの損傷を防ぎ、末永くご愛用いただくために、中性洗剤と優しいスポンジを使用してナイフを手洗いしてください。
VG-10Wと標準のVG-10の違いは何ですか？
VG-10W は合金元素を調整して配合を変更し、一般的な VG-10 (HRC 60 ～ 61) よりも顕著に高い HRC 65 まで硬化しています。結果として得られる刃はより硬くなり、切れ味がより長く保たれますが、乱用（骨を切るなど）すると若干脆くなります。適切な技術を評価し、十分な報酬を与えます。
ナイフのお手入れはどうすればよいですか?
使用後は必ず中性洗剤と優しいスポンジを使用してナイフを手洗いしてください。きれいに洗い流し、完全に乾くまで柔らかい布巾で拭きます。乾燥した場所に保管してください。
佐治武士の包丁は錆びてしまいますか？
佐治武士の包丁は様々な鋼材を使用しております。炭素鋼の一種である青紙2号は錆びやすいため、保管する前に必ず完全に乾燥させ、腐食を防ぐため乾燥した場所に保管してください。
ステンレス鋼の一種であるSG2やVG-10Wを使用した包丁は、炭素鋼の包丁に比べて錆びにくく、メンテナンスの手間がかかりません。ただし、ステンレス鋼のナイフでも錆が発生する場合があります。錆の発生を防ぐために、保管する前に必ずナイフを完全に乾燥させ、乾燥した場所に保管してください。
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