ねのひカトラリー |独占的な OMOI コレクション
東京と神奈川を拠点に、 ねのひ刃物 は、1975 年以来、高級和包丁を手作りしています。澤田則夫によって設立されたこのブランドは、熟練の研ぎ師とのパートナーシップと日本の伝統的な職人技への取り組みを通じてその遺産を築き上げました。
現在、ねのひ包丁は、その卓越した切れ味、バランス、そして本物の日本の包丁づくりの技術を守り続ける永続的な品質でプロのシェフから世界中で高く評価されています。
当社のコレクションのねのひナイフはすべて日本から直接調達されており、一貫性、バランス、切れ味の持続性など、プロのキッチンで選ばれるのと同じ理由で選ばれています。
想い 牛刀 牛刀 180mm
Nenohi Cutleryの OMOI 牛刀 牛刀 180mm 東京と神奈川を拠点とする鍛冶場、ねのひカトラリーで高級ステンレス鋼から手作りされており、見事な安定した木製ハンドルが特徴です。 このナイフは、錆びにくく、かみそりのような鋭い刃が長持ちし、熟練した職人によって手作業で仕上げられており、摩擦を軽減し、食材がく...
詳細を全部見る想い切付 三徳包丁 180mm
Nenohi Cutlery5.0 / 5.0
2 レビュー
の 想い切付 三徳包丁 180mm 東京と神奈川を拠点とする鍛冶場、ねのひカトラリーで高級ステンレス鋼から手作りされており、見事な安定した木製ハンドルが特徴です。 このナイフは、錆びにくく、かみそりのような鋭い刃が長持ちし、熟練した職人によって手作業で仕上げられており、摩擦を軽減し、食材がくっ...
詳細を全部見るOMOI 三徳包丁 180mm
Nenohi Cutleryの OMOI 三徳包丁 180mm 東京と神奈川を拠点とする鍛冶場、ねのひカトラリーで高級ステンレス鋼から手作りされており、見事な安定した木製ハンドルが特徴です。 このナイフは、錆びにくく、かみそりのような鋭い刃が長持ちし、熟練した職人によって手作業で仕上げられており、摩擦を軽減し、食材がくっ...
詳細を全部見るねのひ × 和食職人 初のコラボレーション
OMOI (想) は、日本の優れた職人とのパートナーシップを通じて他に存在しない作品を開発する、日本の食職人による独占的なコラボレーションブランドです。日本語では、「思い」は「思考」、「感情」、または「意図」を意味します。それは職人の手を導く内なる精神です。
このコレクションでは、OMOI (想) がねのひカトラリーと提携しています。これらは彼らの標準的なナイフではありません。独自の革新的なステンレス鋼素材、ダマスカス仕上げ、特別なハンドルは、コミュニティからのフィードバックと Nenohi 独自の研究開発結果に基づいて開発されました。それぞれの作品には、Nenohi の 50 年以上にわたる熟練の技と、実際のキッチンで何が機能するのかについての私たちの理解が融合しています。
このコレクションのすべてのナイフには、ねのひカトラリーと OMOI (想) マークの両方が刃に刻まれており、これは並外れた職人技に対する私たちの共通の取り組みの象徴です。しかも当店限定品なので他では手に入らない!
ねのひ刃物を支える職人たちを紹介
ねのひは 1975 年に設立され、東京の築地地区で小売店を運営しており、本社、研究開発、工場は神奈川にあります。
そのコレクションには、伝統的な和包丁、本焼包丁、全鋼製包丁に加え、洋刃も含まれています。有名な NENOX S ステンレス シリーズは、その鋭い切れ味と信頼できる日常のパフォーマンスで高く評価されています。
各ナイフは、熱処理から形状検査までのすべての工程を専門家が監督し、均一な品質と精度を保証するために、1 日あたり約 10 本の少量のバッチで手作りされています。
ねのひの包丁は日本はもちろん世界中のプロの料理人から信頼されており、アメリカ、オランダ、韓国などの市場に販売されています。