想い切付 三徳包丁 180mm
の 想い切付 三徳包丁 180mm 東京と神奈川を拠点とする鍛冶場、ねのひカトラリーで高級ステンレス鋼から手作りされており、見事な安定した木製ハンドルが特徴です。
このナイフは、錆びにくく、かみそりのような鋭い刃が長持ちし、熟練した職人によって手作業で仕上げられており、摩擦を軽減し、食材がくっつきにくいため、楽に切ることができます。天然木に樹脂を注入したスタビライズドウッドハンドルと組み合わせることで、美しさ、耐湿性、耐久性、温かみのある快適な感触が向上し、メンテナンスが簡単で衛生的で、プロのキッチンと家庭のキッチンの両方に最適です。
刃の形状について： 2 つの古典的な日本の包丁を現代風にアレンジした切付三徳包丁は、 コンパクトな多用途性 三徳の 角ばった先端 切付の。毎日の準備のために設計されたこの両刃ブレードハンドル スライス、チョップ、先端の細かい作業 より平坦なエッジプロファイルにより、自信を持って使用できます。 きれいでコントロールされたカット。家庭料理に適した切付三徳包丁は通常165mmから180mmの間で寸法が異なります。 機敏性と正確性をコンパクトなフォーマットで実現します。
思い Nenohi Cutlery の (想) コレクションナイフは、Japanese Food Craftsman のみで販売されています。
| 刃の形状 | 切付三徳 | ハンドルの長さ | 130mm |
| 刃の材質 | ステンレス鋼 | ハンドル材質 |
スタビライズドウッド |
| ブレードHRC | 65+ | ハンドル形状 | 八角形 |
| 刃の仕上げ | ダマスカス | 全長 | 330mm |
| 刃の長さ | 180mm | 重量 | 145g |
| かかと部分のスパインの厚さ | 2mm | 使用法 |
多目的 |
| エッジ | 両刃(50/50) | 起源 |
神奈川県 |
| 利き手 | 右手、左手 |
使用方法?
- のみ 噛んで噛める食べ物を切る それ以来このナイフを使って 硬い食べ物は刃が欠ける可能性があります。オリーブの種、骨、ロブスターの殻、木片、冷凍食品などは切らないでください。これらは寒さにより硬い鋼がもろくなるため、特に危険です。
- ナイフをひねる動作で使用しないでください.
- 木製またはプラスチック製のまな板を使用する 切れ味の悪いナイフを避けるため。ガラス、御影石、竹の表面は使用しないでください。
掃除方法は？
- 毎回の使用後、 ナイフを中性洗剤で手洗いしてください 柔らかいスポンジで洗い、すぐに手で乾かしてください。 食器洗い機は使用しないでください.
- 木製ハンドルは乾燥する可能性があります 時間が経つと水にさらされると消えます。これを防ぐには、 食品に安全なミネラルオイルまたはミツロウを使用してください.
保管方法は？
- 刃を新聞紙に包む 直接空気にさらされるのを減らし、錆びを防ぎます。 ナイフを引き出しやトラベルケースに保管している場合.
- ナイフを掛けたり、ナイフスタンドを使用したりする場合、覚えておいてください。 刃は下を向いているはずです.
- 保管している場合 引き出しの中で、端が他のものに触れないようにしてください.
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米国のお客様の場合: 2026 年 5 月 8 日の時点で、米国での注文はすべて DDP (配達関税支払い) で発送されます。 米国のお客様には関税と輸入税が含まれます チェックアウト時に最終価格が表示されます。
メーカー情報:
- 社名：ねの日刃物株式会社
- 住所：神奈川県足柄上郡中井町具蔵318-1
EUの責任者:
- 会社名: TerrainQ Solutions UG
- 住所: Franz-Ehrlich-Straße 12 12489 ベルリン、ドイツ
- 電話: +4917643242825
- 電子メール: info@cert-rep.com
製品情報:
- 製品タイプ: 日本の包丁
- 使用目的: 食品の準備とキッチンでの使用のみ
- 原産国：日本
重要な安全情報
非常に鋭い刃。取り扱いには注意してください。常に子供の手の届かないところに保管してください。刃が欠けたり、ハンドルに亀裂や緩みがある場合は使用しないでください。使用前に点検してください。手洗いのみ - 食器洗い機には入れないでください。適切な切断面にのみ使用してください。研ぐときは、研ぎ中に滑って怪我をしないように、湿ったマットまたは布の上の安定した場所に置いてください。研いだ後は手を洗ってください。
YouTube で紹介されているように
ねのひ刃物：神奈川県の中心から生まれた伝統と革新
ねのひ×日本の食職人 初コラボレーション
世界に誇るねのひの包丁づくりのノウハウと、日本の食品職人の職人技が出会うとき、素晴らしい包丁が誕生します。一流の料理人が信頼する切れ味を、錆びにくいステンレス鋼と職人の精密さを融合させた包丁です。
手作業で仕上げられたその独自の形状は、摩擦を軽減し、食べ物のくっつきを最小限に抑え、スムーズで楽なカットを実現し、すべてのスライスを正確さと喜びの体験に変えます。
メンテナンスは簡単です。ロールシャープナーを数回ストロークするだけで、刃の優れた切れ味が回復し、毎日の料理を本当に素晴らしいものに引き上げることができます。
ねのひは 1975 年に設立されました。このブランドは東京の築地で小売店を運営し、本社、研究開発、工場は神奈川にあります。ラインナップは伝統的な和包丁から本焼・全鋼、そして洋包丁まで多岐にわたります。
NENOX S ステンレスシリーズ 鋭い食い込みと日常の安定感で知られるシグネチャーラインです。すべてのナイフは専門家によって仕上げられ、一貫した基準を維持するために硬度と形状がチェックされます。生産は手作りで、1日10個ほどの小ロットだという。
ねのひは、米国、オランダ、韓国などの市場にディーラーを持ち、国内外のシェフに料理を提供しています。
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高い耐久性
証明されたステンレスの性能: 樹脂が木の繊維に浸透し、強度が向上します。反りや割れが起こりにくくなります。 -
水と衛生
樹脂で安定化しているので吸湿性が少なく、カビや細菌がつきにくいです。濡れた手でも安心。 -
外観
天然の木目が色付きまたは透明な樹脂と融合し、深みと光沢を生み出します。それぞれのハンドルにはユニークなパターンがあります。 -
メンテナンスの手間がかからない
注油はほとんど必要ありません。時間が経っても質感と色が安定 -
重さと感触
白木よりもわずかに重いため、しっかりとしたバランスの取れたグリップが得られます。
証明されたステンレスの性能
材料は仕様に従って調達され、熱処理された後、クーポンテストで検証されます。ジオメトリは 3D で設定およびチェックされるため、エッジ ライン、厚さ、忠実度は目標どおりに保たれます。最終的な硬度、対称性、仕上がり、衛生状態などを出荷前に検査します。目指したのは日常使用で安定したステンレスの性能。
シェフが「ねのひ」を選ぶ理由
国内外のトップ寿司職人も「ねのひ」を愛用しています。生産量は意図的に 1 日あたり 10 本と少なく、品質が安定しています。チームは長期のコミッションを受け入れており、完成までに 2 年かかった製作も含め、最高 200 万円のナイフを生産してきました。自社では買えない仕上がりを実現するために、社長はキーマシンを自社開発した。ブランドは宣伝をしません。シェフの推奨と一流のナイフメーカーからの尊敬によって評判が高まりました。
プロ基準に準拠した家庭用に作られています
プロのメーカーが日常のキッチン向けにこれらの包丁をデザインしました。ステンレス構造により、ボード上できれいなバイトを維持しながらお手入れが簡単になります。形状と重量は調整されており、トリミングからメッキまでナイフが安定しているように感じられます。
専門家が選んだ
「鮨めいの」のサービスで使用されています。
注目のシェフ、高後芽衣氏が実際に試作品をテストし、高く評価しました。
「何よりも切れ味が抜群です。食材に刃が滑り込み、表面がきれいに残るので、料理がより一層美味しそうに見えます。包丁が軽いので、長時間の下ごしらえでも手に負担がかかりません。刃が高いので指を切る心配も少なく、安心です。」
ハンドルは快適な感じです。コーティングにより汚れがつきにくく、きれいな状態を保ちます。細かい作業もこなせる万能包丁です。全体的に切れ味、軽さ、使いやすさのバランスが抜群です。」
向後芽衣 |鮨 めいの | MBS「情熱大陸」で紹介されました
シェフからも信頼される
松久信之 |ノブ
山本誠司 |龍吟
三谷康彦 |三谷
メーカーからのメッセージ
私たちはナイフを完成品として扱いません。 「一つの仕事、一歩前進」が私たちを導きます。私たちは鋼材、熱、研削、検査を見直し、次の作業がよりクリーンで安定したものになるようにします。
私たちは、薄く正直なエッジを維持する素材を選択します。テストで利益が証明された場合にのみ偽造します。硬度、靭性、安定性のバランスが保たれるように熱を設定します。形状は餌を放出するように形作られており、バランスはピンチに位置し、すべてのブレードの硬度とプロファイルが測定されているため、メンテナンスは予測可能です。
小ロット生産でアフターケア、シンニング、ライン修復、チップ修理、ハンドル交換まで対応いたします。ねのひにはゴールはありません。料理人が自分たちの道具にもっと求める限り、仕事は続きます。
FREQUENTLY ASKED QUESTIONS
OMOI (想) とはどういう意味ですか?
OMOI（想）は日本の食職人との限定コラボレーションブランドです。このナイフ
特にねのひカトラリーと共同制作した限定コレクションの一部です。
私たちのコミュニティのために。他では入手できません。詳細については、
OMOI by ねのひカトラリー ここで.
このナイフは在庫がありますか?
毎月、各モデル合計 10 本のナイフが生産される限定生産です。毎月補充されますが、その月に売り切れる前にブレードを確保することをお勧めします。
ねのひカトラリーのナイフは食器洗い機で洗えますか?
いいえ、ねのひカトラリーのナイフは職人による手作りのプロセスのため、食器洗い機で洗わないでください。ナイフの損傷を防ぎ、末永くご愛用いただくために、中性洗剤と優しいスポンジを使用してナイフを手洗いしてください。
ねのひカトラリーのナイフのお手入れはどうすればよいですか?
使用後は必ず中性洗剤と優しいスポンジを使用してナイフを手洗いしてください。きれいに洗い流し、完全に乾くまで柔らかい布巾で拭きます。乾燥した場所に保管してください。
ねのひ刃物包丁は錆びてしまいますか？
ねのひカトラリーのナイフはステンレス鋼を使用して作られているため、炭素鋼のナイフと比較して錆びにくく、メンテナンスの手間がかかりません。ただし、ステンレス鋼のナイフでも錆が発生する場合があります。錆の発生を防ぐために、保管する前に必ずナイフを完全に乾燥させ、乾燥した場所に保管してください。
送料はいくらかかりますか？
すべての価格には国際送料無料が含まれています。お住まいの国によっては発送までに最大 5 週間ほどかかります。ぜひご覧ください。 配送ポリシー 詳細については。
ご注意ください：当社の商品は日本から直接発送されます。配達時に関税および/または通関手数料の支払いを求められる場合があります (お住まいの国で該当する場合)。米国のお客様は当社をご覧ください。 米国のお客様への重要なお知らせ.
OMOI by Nenohi Cutleryのナイフはどうやって研ぐのですか？
田所刃物の名人研ぎ師が、より優れた性能と長持ちするためにどのようにプレミアムステンレス鋼を研ぐかを知るには、以下のビデオをご覧ください。
注: 砥石セット OMOI by Nenohi knives から別売りされています