迫田刃物 磨き青紙 スーパー牛刀 180mm
の 迫田刃物 磨き青紙 スーパー牛刀 180mm 1973年に高知県須崎市に創業した鍛冶場「迫田刃物」が手打ちで鍛えた和包丁です。 鮮やかな研磨仕上げと、錆びにくいステンレス鋼のクラッディングを施した青紙スーパー鍛造の万能両刃を備えたこのナイフは、使いやすさとメンテナンスの両方を念頭に置いて作られています。伝統的な和風八角ウォールナット和柄と水牛角の口金が付いています。
刃の形状について： 両刃の牛刀包丁は、洋包丁の日本版とも言われ、 幅広いキッチン業務 少し強調して タンパク質の調製。バランスのとれたブレード形状がサポート スライス、チョップ、プッシュカット 簡単に、それを作る プロの料理人にも家庭料理人にも最適です.
| 刃の形状 | 牛刀 | ハンドルの長さ |
130mm |
| 刃の材質 | ステンレスクラッド付青紙スーパー | ハンドル材質 |
ウォールナット |
| ブレードHRC | 61 | ハンドル形状 | 八角形 |
| 刃の仕上げ | ポリッシュ | 全長 |
330mm |
| 刃の長さ | 180mm | 重量 |
138g |
| かかと部分のスパインの厚さ | 2.3mm | 使用法 |
肉用、多用途 |
| エッジ | 両刃(50/50) | 起源 | 高知県 |
| 利き手 | 右手、左手 |
- 天草赤砥石（天然石）
- グリット: #500-#800
- サイズ：150×45×30mm*
- 重量: 525グラム*
*採石場から直接採掘された天然石であるため、各石のサイズや重量は若干異なる場合があります。
使用方法?
- のみ 噛んで噛める食べ物を切る それ以来このナイフを使って 硬い食べ物は刃が欠ける可能性があります。オリーブの種、骨、ロブスターの殻、木片、冷凍食品などは切らないでください。これらは寒さにより硬い鋼がもろくなるため、特に危険です。
- ナイフをひねる動作で使用しないでください.
- 木製またはプラスチック製のまな板を使用する 切れ味の悪いナイフを避けるため。ガラス、御影石、竹の表面は使用しないでください。
掃除方法は？
- 毎回の使用後、 ナイフを中性洗剤で手洗いしてください 柔らかいスポンジで洗い、すぐに手で乾かしてください。 食器洗い機は使用しないでください.
- 木製ハンドルは乾燥する可能性があります 時間が経つと水にさらされると消えます。これを防ぐには、 食品に安全なミネラルオイルまたはミツロウを使用してください.
研ぎ方は？
- 無料の砥石を使用する 研ぐためにナイフに付属しています。職人さんのオススメです。
- 忘れずに 両面を均等に研ぎます これは両ベベルナイフなので。
保管方法は？
- 刃を新聞紙に包む 直接空気にさらされるのを減らし、錆びを防ぎます。 ナイフを引き出しやトラベルケースに保管している場合.
- ナイフを掛けたり、ナイフスタンドを使用したりする場合、覚えておいてください。 刃は下を向いているはずです.
- 保管している場合 引き出しの中で、端が他のものに触れないようにしてください.
私たちは提供します すべてのご注文は送料無料です。 私たちも 世界中に発送します 日本の倉庫から発送します。
ご注文確認後、お時間がかかる場合がございます 当社の倉庫から発送されるまでに最大 3 ～ 5 営業日かかります.
受け取る内容は次のとおりです。
- アン 注文確認メール 支払いを確認するとき。
- あ 追跡番号が記載された発送確認メール ご注文が発送されたら。
輸入税、VAT、または現地の税関 税金が適用される場合があります 注文があなたの国に到着したら。
これらは地元の税関によって設定されており、 商品価格や送料無料には含まれておりません。詳細については、担当機関に問い合わせることをお勧めします。
これらの料金はお客様の負担となるため、納品時にお支払いいただく必要があります。
米国のお客様の場合: 2026 年 5 月 8 日の時点で、米国での注文はすべて DDP (配達関税支払い) で発送されます。 米国のお客様には関税と輸入税が含まれます チェックアウト時に最終価格が表示されます。
Youtubeで紹介されているように
迫田刃物：その工程を覗いてみよう
迫田刃物の職人を紹介
迫田刃物は、1969年に高知県須崎市に生まれた二代目の迫田剛氏が率いています。同市では、400年以上続く土佐刃物の伝統を受け継ぎ、1973年から和包丁を鍛造している工房です。
迫田氏は20年以上をかけて研ぎと仕上げを習得しました。越前で片刃研ぎと焼き入れを修業し、高知の刃物屋で腕を磨き、江戸刃物師と砥石のもとで両刃研ぎを、三条の専門の石材師と鍛冶師のもとで手研ぎの技術を学びました。彼は 1998 年に両刃ナイフの製造を開始しました。2018 年になって初めて、父である迫田晴義のもとで鍛造自体を始めました。
彼が足を踏み入れた鍛冶場は父親のものだった。彼の父親は、鉄鋼メーカーである住友金属の技術部門で働き、独立する前は家業の鍛造事業を手伝っていたため、鋼と鉄に関する特別な基礎をこの技術にもたらしました。その後、彼は何度かその功績が認められました。 土佐の匠 1997年に（土佐名人）、2000年に 伝統工芸士土佐打刃物工芸品の政府認定伝統工芸士。
この二重の接地（第一に刃先、第二に鍛造）により、工房でのブレードの扱い方が決まります。鍛造は、熱した鋼の成形から焼き入れ、焼き戻しまでのすべての段階で厳密な温度管理によって管理されるため、鋼の性質を失うことなくその硬度に達します。しかし、迫田氏の見解では、よく鍛えられた刃はナイフの半分にすぎません。何年も使い続けるうちに適切に研ぎ、研ぎ直さない限り、本当の意味で完成したものはありません。
当社から購入する理由
和食職人がこだわる 紹介とサポート 日本の職人たち、彼らが工芸を続けるのを助け、 伝統文化を後世に残す.
弊社経由でご購入いただくと、 あなたのサポートはナイフの背後にあるメーカーに送られます, 大量生産や匿名配布ではありません.
私たちの 世界中で 150 万人以上の YouTube コミュニティ, 職人たちの物語、技術、哲学を共有します 世界中の視聴者と一緒に。
私たちが提供するナイフは、 直接的な関係と透明性のあるストーリーテリング、カタログではありません。
このナイフを選ぶということは、本物の人々、本物のスキル、そして長く続くことを意図した職人技をサポートすることを意味します。
よくある質問
Sakoda Hamonoのナイフは食洗機に対応していますか?
いいえ、迫田刃物の包丁は食器洗い機で洗わないでください。ナイフの損傷を防ぎ、末永くご愛用いただくために、中性洗剤と優しいスポンジを使用してナイフを手洗いしてください。
ナイフのお手入れはどうすればよいですか?
使用後は必ず中性洗剤と優しいスポンジを使用してナイフを手洗いしてください。きれいに洗い流し、完全に乾くまで柔らかい布巾で拭きます。乾燥した場所に保管してください。
迫田刃物の包丁は錆びてしまいますか？
この迫田刃物バルデは炭素鋼の一種である青紙スーパーを使用しています。したがって、錆びやすいため、ナイフをしまう前に必ず完全に乾燥させ、腐食を防ぐために乾燥した場所に保管してください。
送料はいくらかかりますか？
すべての価格には国際送料無料が含まれています。お住まいの国によっては発送までに最大 5 週間ほどかかります。ぜひご覧ください。 配送ポリシー 詳細については。
ご注意ください：当社の商品は日本から直接発送されます。配達時に関税および/または通関手数料の支払いを求められる場合があります (お住まいの国で該当する場合)。
米国のお客様向け: 2026 年 5 月 8 日の時点で、米国のすべての注文は DDP (配達関税支払い) で発送されます。米国の顧客に対する関税と輸入税は、チェックアウト時に表示される最終価格に含まれています。