Description
の 二柄刃物 VG-XEOS 牛刀包丁 225mm 歴史ある城下町弘前で鍛えられ、津軽藩に根ざした350年以上の刀鍛冶の伝統が受け継がれています。熟練した職人によって手作りされています。 吉沢剛, 江戸時代から受け継がれてきた技術を駆使し、刀鍛冶から洗練されたキッチンカトラリーへの進化を反映しています。伝統と革新を融合するように設計された牛刀は、本格的な料理人や専門家に切断精度、耐久性、バランス、職人技を提供します。
ナイフのステンレスブレードは優れたエッジ保持力と耐食性を備え、バランスの取れたハンドルと組み合わせて、長時間の使用でも快適さ、安定性、正確な制御を保証します。
刃の形状について： 西洋スタイルの牛刀の日本版とも言われる両刃牛刀包丁は、タンパク質の調製に少し重点を置きながら、幅広いキッチン作業向けに設計されています。バランスのとれた刃の形状は、スライス、みじん切り、押し切りを簡単にサポートし、プロと家庭の両方の料理人に最適です。通常、寸法は 210mm ～ 240mm で、ダブルベベル牛刀は適応性、精度、日常の信頼性を提供します。
| 刃の形状 | 牛刀 | ハンドルの長さ |
135mm |
| 刃の材質 | VG-XEOS ステンレススチール | ハンドル材質 | 天然木 |
| ブレードHRC | 61-62 | ハンドル形状 |
八角形 |
| 刃の仕上げ | ダマスカス | 全長 |
360mm |
| 刃の長さ | 225mm | 重量 |
185g |
| かかと部分のスパインの厚さ | 2.1mm | 使用法 | 肉 |
| エッジ | 両刃(50/50) | 起源 |
青森県 |
| 利き手 | 右手、左手 |
二柄刃物 VG-XEOS 牛刀包丁 225mm
日本製
の 二柄刃物 VG-XEOS 牛刀包丁 225mm 歴史ある城下町弘前で鍛えられ、津軽藩に根ざした350年以上の刀鍛冶の伝統が受け継がれています。熟練した職人によって手作りされています。 吉沢剛, 江戸時代から受け継がれてきた技術を駆使し、刀鍛冶から洗練されたキッチンカトラリーへの進化を反映しています。伝統と革新を融合するように設計された牛刀は、本格的な料理人や専門家に切断精度、耐久性、バランス、職人技を提供します。
ナイフのステンレスブレードは優れたエッジ保持力と耐食性を備え、バランスの取れたハンドルと組み合わせて、長時間の使用でも快適さ、安定性、正確な制御を保証します。
刃の形状について： 西洋スタイルの牛刀の日本版とも言われる両刃牛刀包丁は、タンパク質の調製に少し重点を置きながら、幅広いキッチン作業向けに設計されています。バランスのとれた刃の形状は、スライス、みじん切り、押し切りを簡単にサポートし、プロと家庭の両方の料理人に最適です。通常、寸法は 210mm ～ 240mm で、ダブルベベル牛刀は適応性、精度、日常の信頼性を提供します。
| 刃の形状 | 牛刀 | ハンドルの長さ |
135mm |
| 刃の材質 | VG-XEOS ステンレススチール | ハンドル材質 | 天然木 |
| ブレードHRC | 61-62 | ハンドル形状 |
八角形 |
| 刃の仕上げ | ダマスカス | 全長 |
360mm |
| 刃の長さ | 225mm | 重量 |
185g |
| かかと部分のスパインの厚さ | 2.1mm | 使用法 | 肉 |
| エッジ | 両刃(50/50) | 起源 |
青森県 |
| 利き手 | 右手、左手 |
Specifications
| 刃の形状 | 牛刀 | ハンドルの長さ |
135mm |
| 刃の材質 | VG-XEOS ステンレススチール | ハンドル材質 | 天然木 |
| ブレードHRC | 61-62 | ハンドル形状 |
八角形 |
| 刃の仕上げ | ダマスカス | 全長 |
360mm |
| 刃の長さ | 225mm | 重量 |
185g |
| かかと部分のスパインの厚さ | 2.1mm | 使用法 | 肉 |
| エッジ | 両刃(50/50) | 起源 |
青森県 |
| 利き手 | 右手、左手 |
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