Description
の 中村鍛冶屋 HAP40 牛刀包丁 200mm 手打ち鍛造の和包丁です 中村敏夫氏が手掛けた、 中村鍛冶場で70年近く伝統的な和包丁を作り続ける鍛冶職人。この手作りの両ベベルナイフは、並外れた硬度、耐摩耗性、優れた刃保持力で知られる HAP40 ハイスピード鋼のコアと、耐久性を高めるための SUS405 ステンレス鋼のクラッドの 2 層構造を特徴としています。
洋柄の黒檀柄を使用し、刃は鏡面仕上げになっています。
刃の形状について： 西洋スタイルの牛刀の日本版とも言われる両刃牛刀包丁は、タンパク質の調製に少し重点を置きながら、幅広いキッチン作業向けに設計されています。バランスのとれた刃の形状は、スライス、みじん切り、押し切りを簡単にサポートし、プロと家庭の両方の料理人に最適です。この 200mm 牛刀は、適応性、精度、日常の信頼性を提供します。
| 刃の形状 | 牛刀 | ハンドルの長さ | 120mm |
| 刃の材質 | HAP40/SUS405(2層) | ハンドル材質 | 黒檀の木 |
| ブレードHRC | 63-65 | ハンドル形状 | 洋風 |
| 刃の仕上げ | ミラーポリッシュ | 全長 | 330mm |
| 刃の長さ | 200mm | 重量 | 160g |
| かかと部分のスパインの厚さ | 2.3mm | 使用法 | 肉と野菜 |
| エッジ | 両刃(50/50) | 起源 | 宮崎県 |
| 利き手 | 右手、左手 |
中村鍛冶屋 HAP40 牛刀包丁 200mm
日本製
の 中村鍛冶屋 HAP40 牛刀包丁 200mm 手打ち鍛造の和包丁です 中村敏夫氏が手掛けた、 中村鍛冶場で70年近く伝統的な和包丁を作り続ける鍛冶職人。この手作りの両ベベルナイフは、並外れた硬度、耐摩耗性、優れた刃保持力で知られる HAP40 ハイスピード鋼のコアと、耐久性を高めるための SUS405 ステンレス鋼のクラッドの 2 層構造を特徴としています。
洋柄の黒檀柄を使用し、刃は鏡面仕上げになっています。
刃の形状について： 西洋スタイルの牛刀の日本版とも言われる両刃牛刀包丁は、タンパク質の調製に少し重点を置きながら、幅広いキッチン作業向けに設計されています。バランスのとれた刃の形状は、スライス、みじん切り、押し切りを簡単にサポートし、プロと家庭の両方の料理人に最適です。この 200mm 牛刀は、適応性、精度、日常の信頼性を提供します。
| 刃の形状 | 牛刀 | ハンドルの長さ | 120mm |
| 刃の材質 | HAP40/SUS405(2層) | ハンドル材質 | 黒檀の木 |
| ブレードHRC | 63-65 | ハンドル形状 | 洋風 |
| 刃の仕上げ | ミラーポリッシュ | 全長 | 330mm |
| 刃の長さ | 200mm | 重量 | 160g |
| かかと部分のスパインの厚さ | 2.3mm | 使用法 | 肉と野菜 |
| エッジ | 両刃(50/50) | 起源 | 宮崎県 |
| 利き手 | 右手、左手 |
Specifications
| 刃の形状 | 牛刀 | ハンドルの長さ | 120mm |
| 刃の材質 | HAP40/SUS405(2層) | ハンドル材質 | 黒檀の木 |
| ブレードHRC | 63-65 | ハンドル形状 | 洋風 |
| 刃の仕上げ | ミラーポリッシュ | 全長 | 330mm |
| 刃の長さ | 200mm | 重量 | 160g |
| かかと部分のスパインの厚さ | 2.3mm | 使用法 | 肉と野菜 |
| エッジ | 両刃(50/50) | 起源 | 宮崎県 |
| 利き手 | 右手、左手 |
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