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中川刃物

堺600年の伝統を継承する日本史上最年少の国家伝統工芸士。

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日本史上最年少の国家伝統工芸士
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ダマスカス層の炎文様（炎紋）
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SPG ストリックス (ステンレス)
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堺鍛造の伝統

中川刃物

日本の堺市で鍛冶職人の中川聡氏が率いる中川刃物は、何世紀にもわたる日本の伝統的な鍛造技術を継承しています。日本全国で伝統工芸士の称号を獲得した最年少の職人である中川は、希少で由緒ある技術と現代の革新性を組み合わせて、卓越した切れ味、美しさ、精度で世界的に称賛されるナイフを生み出しています。

中川刃物 ダマスカス SPG STRIX 切付筋引 240mm - 日本の食材職人の店
中川刃物 切付筋引 240mm - 日本の食材職人の店 完売
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中川刃物 ダマスカス SPG STRIX 切付筋引 240mm

Nakagawa Knives
在庫切れ

日本の堺にある中川刃物によって手作りされたこのダマスカス切付筋引は、SPG STRIX ステンレス鋼を特徴としています。SPG STRIX ステンレス鋼は、高硬度鋼ではまれな、並外れた切れ味、刃の保持力、研ぎやすさを実現するために開発された新世代の粉末ステンレス鋼です。 ブレードについて: 切...

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完売

職人について

Nakagawa Knives Damascus SPG STRIX Kiritsuke Sujihiki 240mm - Japanese Food Craftsman Shop

中川刃物を支える職人をご紹介します

名匠刃物師・中川聡は、伝説の堺鍛冶師・白木研一の弟子にして唯一の後継者でした。中川氏は17歳で刃物鍛冶を始め、その後中川刃物として独立し、堺の600年にわたる刃物づくりの伝統を継承してきました。

国の伝統工芸を継承する者に贈られる、最年少の伝統工芸士としても知られています。

日本刀鍛冶の精密さと現代の技術革新と素材を融合することにより、中川刃物はその並外れた切れ味、芸術性、性能で世界中で賞賛される手作りの包丁を生み出しています。

中川聡の活躍を見てください！

Nakagawa Knives Damascus SPG STRIX Kiritsuke Sujihiki 240mm - Japanese Food Craftsman Shop

中川刃物が鍛造されるまで

金川聡は次のような独特の鍛造特徴で知られています。

伝統の鍛造鍛造：各刃は軟鉄と鋼を赤く光るまで加熱し、ハンマーで叩いて内部構造を洗練させることによって鍛造されています。このプロセスにより金属が緻密になり、強度、靭性、エッジの耐久性が向上します。

ベルトハンマー鍛造: ほとんどの鍛冶屋とは異なり、中川刃物はベルトハンマーを使用して加熱した鋼を直接鍛造し、よりきれいでより安定した木目と優れた仕上がりを生み出します。

炎門炎文様: 中川氏独自の鍛造法により生み出された特徴的なビジュアルの特徴で、鍛造から直接舞い上がる炎を思わせる繊細で流れるような模様を生み出します。

これらのユニークな技術とデザインの選択は、優れた性能と組み合わされて、中川刃物の刃物をプロの料理人やコレクターの間で同様に非常に人気のあるものにしています。

Satoshi Nakagawa from Nakagawa Knives heating the metal in the workshop
Metallic Grey plaque with the NakagawaKnives logo and name
Nakagawa Knives Damascus SPG STRIX Kiritsuke Sujihiki 240mm - Japanese Food Craftsman Shop

Frequently Asked Questions

ナイフは何本ありますか？

3台のみの期間限定発売です。既存在庫を完売した場合、現時点では同一モデルの再入荷の予定はございません。

中川包丁の刃のお手入れはどうすればよいですか？

使用後は必ず中性洗剤と優しいスポンジを使用してナイフを手洗いしてください。きれいに洗い流し、完全に乾くまで柔らかい布巾で拭きます。乾燥した場所に保管してください。

中川包丁の刃は錆びてしまいますか？

中川包丁の刃はステンレス鋼の一種であるSPG STRIXを使用しているため、炭素鋼の包丁と比べて錆びにくく、メンテナンスの手間がかかりません。ただし、ステンレス鋼のナイフでも錆が発生する場合があります。錆の発生を防ぐために、保管する前に必ずナイフを完全に乾燥させ、乾燥した場所に保管してください。

送料はいくらかかりますか？

すべての価格には国際送料無料が含まれています。お住まいの国によっては発送までに最大 5 週間ほどかかります。ぜひご覧ください。 配送ポリシー 詳細については。

ご注意ください：当社の商品は日本から直接発送されます。配達時に関税および/または通関手数料の支払いを求められる場合があります (お住まいの国で該当する場合)。米国のお客様は当社をご覧ください。 米国のお客様への重要なお知らせ.

中川刃物の刃はどうやって研ぐのですか？

中川刃物の公式研ぎ師であり、世界的に有名な研ぎ師である田所誠氏が、より良い性能を得るために刃を研ぐ方法をどのように推奨しているかを知るには、以下のビデオをご覧ください。

中川包丁の刃の研ぎ方

製品の比較

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