青紙2号包丁 |ブルースチール日本炭素鋼
青紙2号は、プロテリアル（旧日立金属）が製造する日本の伝統鍛冶の中核を担う高炭素鋼です。非常に鋭い切れ味と優れた持続性を備え、ナイフを適切にメンテナンスする料理人に報われます。すべての炭素鋼と同様に、時間の経過とともに緑青が発生するため、使用後は乾燥する必要があります。これは弱点ではなく、手入れのしやすさよりも切れ味を優先した鋼の特性です。このコレクションのナイフはすべて、本物の鍛冶屋によって日本で鍛造されました。
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$174.49
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中村刃物 文化包丁 180mm
Nakamura Hamono
在庫
の 中村刃物 文化包丁 180mm 大分県で120年続く鍛冶屋、中村刃物による手作りの和包丁です。この両刃文化包丁は青紙2号鋼を使用して作られています。黒打ち仕上げで、桜材のハンドルが付いています。刀身には鍛冶職人の銘が刻まれています。 オプション (追加料金): ブレードの彫刻 (最大10文...
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蓑毛鍛冶 三徳包丁 165mm
Minomo Blacksmith
在庫
の 蓑毛鍛冶 三徳包丁 165mm によって作られています 蓑毛鍛冶屋 熊本県人吉市, ここでは、3 世代の鍛冶屋が 1796 年以来受け継がれてきた刃物製造技術を守り続けています。 各ナイフは、優れた刃保持力と優れた切れ味で知られる青紙 2 号鋼を使用して、個別に鍛造、槌打ち、熱処理、焼き入...
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中村刃物 反裏文化包丁 165mm
Nakamura Hamono
在庫
の 中村刃物 反裏文化包丁 165mm 大分県で120年続く鍛冶屋、中村刃物による手作りの和包丁です。この両刃文化包丁は青紙2号鋼を使用して作られています。黒打ち仕上げで、桜材のハンドルが付いています。刀身には鍛冶職人の銘が刻まれています。 オプション (追加料金): ブレードの彫刻 (最大1...
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蓑毛鍛冶 文化包丁 210mm
Minomo Blacksmith
在庫あり
の 蓑毛鍛冶 文化包丁 210mm によって作られています 蓑毛鍛冶屋 熊本県人吉市, ここでは、3 世代の鍛冶屋が 1796 年以来受け継がれてきた刃物製造技術を守り続けています。この両ベベルナイフは 刃持ちの良さと切れ味の良さで定評のある青紙2号鋼を使用しています。 鍛冶場を率いて9年目を...
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