銀三鋼3号ステンレス包丁
銀山 (銀三)、または シルバースチールNo.3、カーボンとステンレスの間のギャップを埋める鋼です。プロテリアル（旧日立金属）製のハイカーボンステンレスで、通常のステンレスよりも青紙に近い切れ味を持ちながら、錆びに強いです。切れ味を損なうことなく、炭素鋼よりもメンテナンスが少なくて済むため、日本有数の鍛冶職人が使用しています。炭素鋼の性能とステンレスの実用性を求めるなら、銀三がその答えです。
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田所刃物 OMOI 銀三 牛刀 霞仕上げ (210mm or 240mm)
Tadokoro Hamono
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の OMOI Collection 銀三 #3 ステンレス牛刀 日本の包丁です 中川刃物鍛造 そして細心の注意を払って 高知県の著名な研ぎ師、田所刃物氏による研ぎです。。両刃牛刀はこんな方に最適です。 スライス、ダイシング、みじん切り 肉など。見事な霞仕上げが特徴です。 日本の食品職人のために...
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黒鳥鍛冶 ステンレス鋼 舟幸 三徳包丁 165mm
Kurotori Blacksmith
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の 黒鳥鍛冶 ステンレス船幸 手打ち鍛造の和包丁です 高知県四万十市の鍛冶屋6代目・梶原弘氏とその弟子4名が製作。. 銀三3号ステンレス鋼を使用した鏡面研磨仕上げの両刃で耐久性と切れ味に優れた庖丁です。 刃の形状について： 漁師のボートナイフを起源とするFunayuki 三徳包丁は、野菜、鶏肉...
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