白紙2号包丁 |ホワイトスティール
白紙二号、または白鋼二号は、2 つの白鋼のうち、より入手しやすいものです。純粋な高炭素鋼でありながら優れた切れ味を持ち、刃先の耐久性と耐欠損性の点でNo.1よりもわずかに寛容です。日本の鍛冶屋が日常のプロのナイフに最もよく使用する白鋼です。
炭素鋼和包丁を初めて使用する場合は、白紙 No.1 よりも白紙 No.2 から始めるのが良いでしょう。すべての炭素鋼と同様に、使用後に乾燥する必要があり、自然な緑青が生じます。
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