白紙1号包丁 |純白の鋼
白紙 No.1 または白鋼 No.1 は、和包丁製造に使用される高炭素鋼の最も純粋な形で、合金元素を最小限に抑え、潜在的な切れ味を最大限に高めます。白紙 2 号よりも硬くて脆いため、非常に細かい刃を付けることができますが、メンテナンスがより難しく、頻繁に使用すると欠けが発生しやすくなります。切れ味を何よりも重視し、包丁の手入れにも気を配る料理人のための鋼です。このコレクションのナイフはすべて日本で鍛造されたものです。
元の価格
$241.99
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四郎國光 特白鋼 黒打舟行包丁(140mm or 170mm)
Shirou Kunimitsu Blacksmith
在庫切れ
の 國光四郎 特選黒内野菜 舟行包丁 福岡県大牟田市にある國光四郎工房の鍛冶職人、小宮章光さんとその家族による手作りの和包丁です。この両刃の舟行包丁は、工房のもう一つの専門分野である日本刀と同じ技法に従って白紙1号鋼を使用して作られています。朴の木ハンドルを使用した黒打ち仕上げが特徴です。 刃...
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