白紙1号包丁 |純白の鋼
白紙 No.1 または白鋼 No.1 は、和包丁製造に使用される高炭素鋼の最も純粋な形で、合金元素を最小限に抑え、潜在的な切れ味を最大限に高めます。白紙 2 号よりも硬くて脆いため、非常に細かい刃を付けることができますが、メンテナンスがより難しく、頻繁に使用すると欠けが発生しやすくなります。切れ味を何よりも重視し、包丁の手入れにも気を配る料理人のための鋼です。このコレクションのナイフはすべて日本で鍛造されたものです。
元の価格
$648.99
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浅野鍛冶 クラシック三徳包丁 200mm
Asano Blacksmith
在庫あり
の 浅野鍛冶 クラシック三徳包丁 によって作られています 岐阜の浅野鍛冶屋 代々受け継がれてきた刀鍛冶の技術を駆使。刃は白紙1号芯とステンレス鋼のクラッドを組み合わせ、黒打ち仕上げを施し、手研ぎで優れた刃持ちとカミソリのような切れ味を実現しています。刀身には鍛冶職人のサインが手彫りされています...
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$385.00
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四郎國光 特白鋼 黒打 牛刀包丁 210mm
Shirou Kunimitsu Blacksmith
在庫あり
の 國光四郎 特製黒打野菜牛刀包丁 福岡県大牟田市にある國光四郎工房の鍛冶職人、小宮章光さんとその家族による手作りの和包丁です。この両刃の牛刀包丁は、白紙一号鋼を使用し、工房のもう一つの得意分野である日本刀と同じ技法で作られています。朴の木ハンドルを使用した黒打ち仕上げが特徴です。 刃の形状に...
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