左利き用包丁

の 國光四郎 特選黒内野菜 舟行包丁 福岡県大牟田市にある國光四郎工房の鍛冶職人、小宮章光さんとその家族による手作りの和包丁です。この両刃の舟行包丁は、工房のもう一つの専門分野である日本刀と同じ技法に従って白紙1号鋼を使用して作られています。朴の木ハンドルを使用した黒打ち仕上げが特徴です。 刃...

山脇刃物 黒打 三徳包丁 180mm は、山脇刃物の熟練した職人によって大阪の堺で鍛造された、手作りの日本製三徳包丁です。青紙2号鋼を使用し、1本1本手作業で鍛造、刃付け、仕上げを行っており、肉、野菜、果物、パンなどの切れ味、バランス、耐久性に優れています。 栗またはオークの木製ハンドルは、毎...

重光刃物 黒打三徳 160mm 長崎県島原市の重光刃物店井上家により鍛えられた手作りの三徳包丁です。熟練の鍛冶屋によって手で成形され、硬化され、研がれたこのナイフは、伝統的な職人技と現代のキッチンの性能を兼ね備えています。軽量のマグノリアハンドルは、長時間の準備中に快適さを提供し、黒打仕上げは...

の NAGOMI 2点セット（三徳包丁・ペティナイフ） 必須のキッチンセットです。 NAGOMI 三徳 そして1つ なごみペティ ナイフ。 どちらの多用途ツールも、みじん切りやスライスから皮むきや詳細なトリミングまで、日常の作業に対応します。ナイフを作っているのは、 岐阜県関市の三ツ星刃物店、...

の OMOI Collection 銀三 #3 ステンレス牛刀 日本の包丁です 中川刃物鍛造 そして細心の注意を払って 高知県の著名な研ぎ師、田所刃物氏による研ぎです。。両刃牛刀はこんな方に最適です。 スライス、ダイシング、みじん切り 肉など。見事な霞仕上げが特徴です。 日本の食品職人のために...

の 進藤京平 黒内切付 牛刀 220mm 日本の包丁です 高知県香美市の初代鍛冶職人、進藤匡平氏の手造り鍛造品です。. 時代を超えた黒打仕上げと、青紙2号炭素鋼を鍛造した万能両刃の包丁は、抜群の切れ味と耐久性を兼ね備えています。  Kyohei Shindo のナイフは、実際の日常使用のために...

の 想い切付 三徳包丁 180mm 東京と神奈川を拠点とする鍛冶場、ねのひカトラリーで高級ステンレス鋼から手作りされており、見事な安定した木製ハンドルが特徴です。 このナイフは、錆びにくく、かみそりのような鋭い刃が長持ちし、熟練した職人によって手作業で仕上げられており、摩擦を軽減し、食材がくっ...

の 新藤匡平 黒内三徳 170mm 日本の包丁です 高知県香美市の初代鍛冶職人、進藤匡平氏の手造り鍛造品です。. 時代を超えた黒打仕上げと、青紙2号炭素鋼を鍛造した万能両刃の包丁は、抜群の切れ味と耐久性を兼ね備えています。  Kyohei Shindo のナイフは、実際の日常使用のために特別に...

の 進藤匡平 黒内菜切 170mm 日本の包丁です 高知県香美市の初代鍛冶職人、進藤匡平氏の手造り鍛造品です。. 時代を超えた黒打仕上げと、青紙2号炭素鋼を鍛造した万能両刃の包丁は、抜群の切れ味と耐久性を兼ね備えています。  Kyohei Shindo のナイフは、実際の日常使用のために特別に...

の 進藤京平 黒内牛刀 220mm 日本の包丁です 高知県香美市の初代鍛冶職人、進藤匡平氏の手造り鍛造品です。. 時代を超えた黒打仕上げと、青紙2号炭素鋼を鍛造した万能両刃の包丁は、抜群の切れ味と耐久性を兼ね備えています。  Kyohei Shindo のナイフは、実際の日常使用のために特別に...

の 佐治武士 VG10W ステンレス牛刀 本金調仕上げ 著名な刃物師、佐治武士氏が率いる福井県越前市の鍛冶場「佐治武士刃物」で、VG-10Wステンレス鋼を使用して手作りされています。 ブレードには見事な金色がかった黒打仕上げが施され、ハンドルには洗練された茶色の水牛の角が取り付けられています。...