切付包丁
きりつけ (切付) は伝統的に日本の厨房で料理長専用の包丁です。柳刃と薄刃の機能を兼ね備えた長く角ばった刃物です。使いこなすにはスキルと経験が必要ですが、それがその名声の一部です。私たちのコレクションのすべての切付刃は、本物の職人によって日本で鍛造されました。
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梶原刃物 黒打ダマスカス青鋼2号切付 210mm
Kajihara Hamono
在庫
の 黒内ダマスカス青紙2号切付 手打ち鍛造の和包丁です 高知県の四代目鍛冶職人、梶原刃物氏が製作。。抜群の切れ味、耐久性、切れ味を実現します。土佐独特の伝統的な鍛造製法を活かしながら、防錆性を高めた黒打仕上げです。 刃の形状について： 柳刃と薄刃のハイブリッドである両刃切付包丁は、肉用に少し重...
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進藤京平 黒内切付 牛刀包丁 220mm
Kyohei Shindo Knives
在庫切れ
の 進藤京平 黒内切付 牛刀 220mm 日本の包丁です 高知県香美市の初代鍛冶職人、進藤匡平氏の手造り鍛造品です。. 時代を超えた黒打仕上げと、青紙2号炭素鋼を鍛造した万能両刃の包丁は、抜群の切れ味と耐久性を兼ね備えています。 Kyohei Shindo のナイフは、実際の日常使用のために...
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完売