切付包丁
きりつけ (切付) は伝統的に日本の厨房で料理長専用の包丁です。柳刃と薄刃の機能を兼ね備えた長く角ばった刃物です。使いこなすにはスキルと経験が必要ですが、それがその名声の一部です。私たちのコレクションのすべての切付刃は、本物の職人によって日本で鍛造されました。
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蓑毛鍛冶 黒打青紙2号切付 牛刀包丁 170mm
Minomo Blacksmith
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の 蓑毛鍛冶 黒打青紙2号切付 牛刀包丁 170mm によって作られています 蓑毛鍛冶屋 熊本県人吉市, ここでは、3 世代の鍛冶屋が 1796 年以来受け継がれてきた刃物製造技術を守り続けています。 各ナイフは、優れた刃保持力と優れた切れ味で知られる青紙 2 号鋼を使用して、個別に鍛造、槌打...
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