出刃包丁
デバ 出刃包丁は日本の魚を解体する包丁です。棘が厚く、片側が面取りされており、小さな骨を切るなど、あらゆる魚を丸ごときれいに分解できるように作られています。万能刃物ではなく専門的な道具であり、日本のプロの厨房では柳刃と同様に欠かせないものとされています。私たちの出刃包丁は、日本全国の職人によって作られています。
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