三徳包丁
三徳 「三徳」は文字通り「3つの美徳」を意味し、肉、魚、野菜を同じように簡単に扱うことができるため、日本で最も人気のある万能包丁であり、各家庭のキッチンに必ずあります。牛刀より短くて軽い三徳刃は、プロの厨房から日常の家庭料理まで幅広く対応します。当社のコレクションの三徳包丁はすべて日本製で、鍛造した鍛冶屋から直接仕入れています。
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四郎國光 特白鋼 黒打舟行包丁(140mm or 170mm)
Shirou Kunimitsu Blacksmith
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の 國光四郎 特選黒内野菜 舟行包丁 福岡県大牟田市にある國光四郎工房の鍛冶職人、小宮章光さんとその家族による手作りの和包丁です。この両刃の舟行包丁は、工房のもう一つの専門分野である日本刀と同じ技法に従って白紙1号鋼を使用して作られています。朴の木ハンドルを使用した黒打ち仕上げが特徴です。 刃...
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山脇刃物 黒打 三徳包丁 180mm
Yamawaki Hamono
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山脇刃物 黒打 三徳包丁 180mm は、山脇刃物の熟練した職人によって大阪の堺で鍛造された、手作りの日本製三徳包丁です。青紙2号鋼を使用し、1本1本手作業で鍛造、刃付け、仕上げを行っており、肉、野菜、果物、パンなどの切れ味、バランス、耐久性に優れています。 栗またはオークの木製ハンドルは、毎...
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想い切付 三徳包丁 180mm
Nenohi Cutlery
在庫切れ
の 想い切付 三徳包丁 180mm 東京と神奈川を拠点とする鍛冶場、ねのひカトラリーで高級ステンレス鋼から手作りされており、見事な安定した木製ハンドルが特徴です。 このナイフは、錆びにくく、かみそりのような鋭い刃が長持ちし、熟練した職人によって手作業で仕上げられており、摩擦を軽減し、食材がくっ...
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進藤匡平 黒打 三徳包丁 170mm
Kyohei Shindo Knives
在庫切れ
の 新藤匡平 黒内三徳 170mm 日本の包丁です 高知県香美市の初代鍛冶職人、進藤匡平氏の手造り鍛造品です。. 時代を超えた黒打仕上げと、青紙2号炭素鋼を鍛造した万能両刃の包丁は、抜群の切れ味と耐久性を兼ね備えています。 Kyohei Shindo のナイフは、実際の日常使用のために特別に...
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