ステンレス和包丁 |錆びない、メンテナンスの手間がかからない
ステンレス和包丁はどれも同じというわけではありません。このコレクションには、日常的な 440A からより洗練された銀三鋼まで、さまざまなステンレス鋼およびセミステンレス鋼を使用した手作りの和包丁がまとめられており、当社の鍛冶屋が提供するステンレス オプションの全範囲をカバーしています。
炭素鋼の丁寧なメンテナンスを必要としない、本物の日本製の手造りナイフをお求めなら、このコレクションから始めるのに最適なコレクションです。
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中村鍛冶屋 HAP40 牛刀包丁 200mm
Nakamura Blacksmith
在庫
の 中村鍛冶屋 HAP40 牛刀包丁 200mm 手打ち鍛造の和包丁です 中村敏夫氏が手掛けた、 中村鍛冶場で70年近く伝統的な和包丁を作り続ける鍛冶職人。この手作りの両ベベルナイフは、並外れた硬度、耐摩耗性、優れた刃保持力で知られる HAP40 ハイスピード鋼のコアと、耐久性を高めるための ...
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黒鳥鍛冶 ステンレス鋼 舟幸 三徳包丁 165mm
Kurotori Blacksmith
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の 黒鳥鍛冶 ステンレス船幸 手打ち鍛造の和包丁です 高知県四万十市の鍛冶屋6代目・梶原弘氏とその弟子4名が製作。. 銀三3号ステンレス鋼を使用した鏡面研磨仕上げの両刃で耐久性と切れ味に優れた庖丁です。 刃の形状について： 漁師のボートナイフを起源とするFunayuki 三徳包丁は、野菜、鶏肉...
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二柄刃物 VG-XEOS 菜切包丁 180mm
Nigara Hamono
在庫
他のステンレス鋼に比べ、切れ味、硬度、切れ味の持続性に優れ、錆びにくいVG-XEOSステンレス鋼を使用した手造り菜切包丁です。 このナイフは、青森県弘前の歴史ある城下町の鍛冶場「二柄刃物」で手打ち鍛造されたものです。ブレードには、霞をイメージした模様を施したエレガントな33層ダマスカス仕上げが...
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